广州金沙洲附近西点培训哪家好

来源：广州刘清西点培训学校 时间：2018-12-18

广州金沙洲附近西点培训哪家好?广州西点培训学校以培养创业人才为目标，重点传授西式面点、蛋糕制作、蛋糕装饰、巧克力装饰、市场流行甜点制作流程。通过系统学习，使学生掌握烘焙知识，了解各种烘焙原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种面包、蛋糕、裱花、巧克力制作技法，掌握专业理论知识，精通各式新潮西式名点制作，熟悉店面管理、设计知识和创业指导，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛技艺和店堂管理的复合型创业人才。

　　面包烘焙学习内容：

　　1、点面包的原料认识和作用;

　　2、各种机器设备的认识和操作方法;

　　3、各种模具的认识和使用方法;

　　4、面团的打法;

　　5、面包发酵的讲解和技巧;

　　6、烘烤面包的时间温度和烘烤技巧的讲解;

　　7、食品安全生产的卫生知识;

　　8、面包的造型整形、表面装饰的制作;

　　9、前期开店知识的讲解。

　　烘焙学习的品种：

　　餐包、布丁面包、绿茶蛋糕、蓝莓物语面包、火腿三宝、紫菜卷、台式菠萝包、港式菠萝包、彩绘蛋糕、椰子吐司、老婆饼、蛋糕胚、排包、甜甜圈、布朗尼、广式月饼、麻薯、葡挞、红豆包、肉松包、黑钻蛋糕、马卡龙、咸方包、蜂巢蛋糕、三明治、奶酪片、全麦面包、曲奇、朗姆葡萄酥、泡芙、肉松蛋糕、玛芬蛋糕等几十种面包烘焙全套做法及操作要领。

　　你有没有做过戚风蛋糕?

　　做蛋糕的时候是不是有这样一个步骤：蛋白加入几滴柠檬汁进行打发。

　　你以为在打发蛋白时加入柠檬汁，纯粹是掩盖蛋白的腥味那就错了!

　　为什么要在打发蛋白时加柠檬汁?

　　在“烘焙大师”的眼里，醋和柠檬汁都是酸的。但在食品学里，柠檬是碱性物质。

　　碱性食物是指食物消化代谢后呈碱性。通常包括蔬菜、海产品、水果、茶叶、咖啡!就连酸奶也属碱性食品，带酸味的柠檬、橘子、山楂、西红柿、杏等也是碱性食品。

　　而蛋白在打发时，蛋白依靠外力的作用打发成泡沫，使得蛋白质不断形成键结，而蛋白键若是过度结合，则会影响蛋白的稳定性。加入柠檬汁则能够有效的减缓键结过度产生，并起到调节蛋清PH的作用。

　　简而言之就是：柠檬汁有助于蛋白打发，提高大蛋白的稳定性。

　　广州西点培训学校诚挚欢迎热爱西点和咖啡文化者莅临本学校进行实地考察，了解我们的培训理念和培训过程，还可0元试听，0元试学!满意再学，本学校郑重承诺：理论指导和操作实践相结合教学，学员亲自操作，全年随到随学，学会为止，一次性收费，中途绝不添加任何费用!

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