南昌西点培训学校在哪里？

来源：南昌艾瑞斯西点烘焙学院 时间：2018-12-11

　      　南昌艾瑞斯烘焙培训学校多年从事蛋糕，西点，面包，咖啡，裱花，翻糖培训。 研发出一套私房烘焙实用技术培训教程。经过培训实践赢得了大众的好评，我校将继续发扬光大，为培养更多更的西点烘焙人才贡献微薄之力。学西点选择江西艾瑞斯没有错，小班教学，授课。

    　     发酵为什么需要湿度？

　　　　前几天有网友问我：“老师，我看书上做小面包都整形后要放烤盘进行二次发酵，请问整形后面团放温暖处发酵上面要盖东西吗？我每次没盖，表皮发完干干的。”
　　　　面包发酵时需要发酵环境有一定的湿度，以增加面包表皮不会干燥，面团可以伴随发酵整体慢慢膨胀开来。如果你像上面这位网友一样不为面包提供合适的发酵环境，甚至直接暴露室内什么也不盖，表皮很快会干掉，干燥以后的面皮失去了延展性，自然会限制面团的膨胀。这样的面包烤出来后体积小，表皮也会干硬。
　　　　发酵时怎样控制湿度？
　　　　专业上对于发酵湿度有要求，所以很多大型面包房有价钱很贵的高端发酵箱来控制温湿度。大多数朋友在家做面包时，即使有家用发酵箱，也没办法控制湿度，那我们就凭感觉来控制湿度。
　　　　有家用发酵箱当然好，如果没有的话可以在烤箱里放碗热水（非开水）来制造发酵环境（烤箱要稍打一小会儿有一定温度），整体感觉就象夏天身处桑拿天一样。
　　　　发酵过程中经常开门再感觉一下湿度的变化，如果发现湿度不够面团表面变干，可再加热一下发酵箱的水（使用烤箱+热水的可换碗热水）；如果发现湿度过高，门上水汽很重，面包表面已经感觉黏手了，可以开门散下水汽。

　　　　南昌艾瑞斯烘焙培训班，南昌烘焙培训学校是一家的烘焙培训学校，不仅有优质的师资团队授课，还有系统全面的烘焙内容，更为你 提供了一系列的创业指导，帮助你更快更好地成功开店。欢迎咨询。

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