杭州西湖区专业的烘焙学校

来源：杭州食尚香西点培训学校 时间：2018-12-07

杭州西湖区专业的烘焙学校，市场需求这么大，但是蛋糕烘焙人才却供不应求。蛋糕面包的烘焙培训成为了很多人的就业选择，同时也是很多人打算通过一门技术，小本创业的。杭州烘焙培训学校主要从事烹饪培训、厨师培训、中西式糕点，蛋糕培训、教育部电子注册(大专/本科)学历教育。大家可以放心来校了解。学校烘焙培训班，所有学生都是，真正的学会为止，实操教学，不会在材料上克扣，保质保量的让学生学到技术。

　　面包烘焙培训班(10-15天)课时：烘焙理论课程，原材料以及工具了解

　　1.打面的操作流程与实践操作(白吐司)

　　2.面包的醒发流程以及面团的操作

　　第二课时：

　　1.吐司类面包的打面以及醒发

　　(鸡蛋土司，杂粮土司，全麦土司，咸白土司)

　　2.吐司类面包的操作以及后续醒发烘焙

　　第三课时：

　　1.法式面包的打面以及醒发

　　(法棍，芝士法国，培根法国，红酒蔓越莓法国)

　　2.法国面包的操作以及后续醒发烘焙

　　第四课时：

　　1.软欧面包的打面以及醒发

　　(核桃面包，葡萄面包，巧克力面包，乳酪红豆面包)

　　2.软欧面包的操作以及后续醒发烘焙

　　第五课时：

　　1.甜面包的打面以及醒发

　　2.甜面包的整形以及醒发烘焙

　　3.酥类点心的制作

　　(蛋黄酥，花生酥饼，派)

　　第六课时：

　　1.甜面包的拓展

　　2.常温饼干的制作

　　(杏仁瓦片，曲奇饼干，荷兰空心脆，瓜子饼干)

　　第七课时：

　　1.咸吐司产品的拓展

　　(常温三明治，乳酪切片，烘烤三明治)

　　2.冷冻类饼干的制作

　　(巧克力杏仁，百里香饼干，奶酥提子，蔓越莓饼干)

　　第八课时：

　　1.冷冻饼干的烘焙

　　2.面包饼干各项的总结

　　第九课时：

　　学员毕业产品设计制作

　　第十课程：

　　大型营销课开店策划产品营销。

　　天然酵母培养阶段：

　　天然酵母的制作一般分为三个阶段：

　　个阶段培养原种(或称菌水)：用制作天然酵母的原料(如水果、果干、谷物等)，加入糖与大量水，进行发酵。

　　如制作水果天然酵种，要把水果切块，加入糖分与水，静置4-7天，让酵母菌发酵，待完全成熟后，去掉果实，剩下的液体为菌水。

　　第二阶段：起种，用阶段制作好种液+面粉以1：1的比例形成面团，进行发酵，通常面团发酵到两倍大。

　　第三阶段：续种，用第二阶段起种形成的面团再加入1：1水和面粉，继续发酵。当面团再次发到2倍大是再次加入1：1的水和面粉形成面团继续发酵(续种可以反复多次)。

　　TIPS:1、一般续种2次的面团就可以使用了，但为了保持酵种的活性，就需要不断进行续种(也就是常说的喂养)。

　　2、这样续种下来面团会越来越大，对家庭来讲根本用不了，所以可以每次只取少量的面团进行续种，剩下的面团可以丢掉或者分给邻居。

　　杭州西湖区专业的烘焙学校，杭州烘焙培训学校专业的烘焙老师会从基础原料教起，专业设备的使用方法也会手把手教学指导，面包配方数字量化教学，操作标准化指导，更有宝贵的生意经会分享给你，欢迎咨询了解，实地考察本校。

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