上海调酒师魔法班 哪家好

来源：上海国际西点咖啡培训学校 时间：2018-11-29

上海调酒师魔法班 哪家好?上海调酒培训学校教学模式+魔术调酒课程+C国际标准调酒师课程，IBA国际调酒师协会提供鸡尾酒标准配方+国外洋酒厂商品牌大使授课+就业指导。

　　C国际调酒师魔法班6个月

　　“金”年，金酒可谓无处不在，欧美烈酒圈人们再度为之疯狂。不怎么了解金酒的人都踊跃尝鲜，努力学习金酒知识。在此期间，爱酒的你有没有听过一句话：金酒相当于调香伏特加。

　　简单来说，制作金酒就是将特殊香气揉进基酒之中。传统的做法是用壶式蒸馏器(pot still)从发酵的谷物中蒸馏出ABV至少达96%的中性酒，然后像泡茶包一样把植物和香料(botanicals)浸泡在酒中些许时日(伦敦必富达Beefeater浸泡)，过滤掉后再进行二次蒸馏。而有的蒸馏厂，比如澳大利亚的Four Pillars会把这些botanicals放入篮筐悬置在锅炉中，将其暴露给蒸汽，以提取botanicals的精华。

　　而金酒之所以能成为金酒，灵魂在于botanicals里必不可少的杜松子。“没有了杜松子，你只是在制作添加了风味的伏特加”，斗牛犬金酒的贸易主管Anthony Pullen如此说道。

　　除了将杜松子作为必备主原料外，为什么还必须以ABV至少达96%的中性酒作为基酒呢?

　　为了回答这个问题，我们首先需要知道ABV和中性酒是什么。

　　相信调酒师们都知道，ABV(Alcohol by volume)是一种酒精纯度单位，指20摄氏度时乙醇在100ml酒中所占的百分比。所以96%ABV就意味着100毫升酒里面有96毫升的乙醇。那么如此高的纯度究竟意味着什么呢?

　　ABV越高，酒的纯度就越高，酒看起来也就越发干净透彻，品尝起来越发“无滋无味”，呈现出一种中性的状态(neutral)。

　　倘若制酒者以此作为金酒的基酒，就好似画师铺开一张精致的白纸，当往上挥洒如颜料一般的botanicals时，杜松子领衔的香料便会渲染出更加耀眼夺目的香气。

　　至于大多数金酒为什么非用96%ABV以上的基酒不可，是因为欧盟法律规定：要想为金酒贴上“伦敦干金酒”或“蒸馏金酒”的标签，其基酒必须反复经过精细的蒸馏过程，并达到96%ABV以上。如果没有遵守该规定，那就是违法了哟。

　　当然，如果是按照美国法律的话，那就另当别论了。毕竟在美国，用任何东西蒸馏出来的酒只要其Proof(美式计量单位)在190°或以上，也就是ABV大于或等于95%，就可以被合法地称为中性酒(neutral alcohol)了。

　　不过，若是评判的法官已经微醺，使用刚达标基酒的金酒们或许就可以在美国成功上位了。(你什么都没看到)

　　其实只要不涉及市场，触犯当地法律，制造金酒时基酒的ABV是95%还是96%并不重要。因为爱喝酒的人在自家浴缸里都能自制金酒。

　　在美国禁酒令时期，人们曾悄悄地在自家浴室中制作金酒(Bathtub Gin)。方法非常简单粗暴，倒上伏特加，加入杜松子和别的植物、香料，长时间浸泡便可。

上海调酒培训学校：http://1043.peixun360.com/  咨询电话：400-6298-059   QQ：3307289672    微信：wls13142015