广州biangbiang面培训技巧

来源：广州食尚香小吃学校 时间：2018-11-14

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　　biangbiang面是陕西关中地区非常有特色的一道面食。因其在制作过程成会发出“biang”的声音，所以得名。它的写法也非常有特色，关中地区的人都知道要写对这个字是有顺口溜的。

　　Biangbiang面是陕西的一道特色面，特指用关中麦子磨成的面粉，再手工擀成长宽厚的面条。陕西有一句老话叫做“油泼辣子biangbiang面”，即道出了面食的香，又表现了当地人对其的喜爱。Biangbiang面技术培训biangbiang面擀厚切宽像裤带，吃时拌上油泼辣子和配料，即可口又耐饥。“关中怪”里的“面条像裤带”就是指这种面。biangbiang面的“biang”确有其字，在当地的面馆都可看到，只是在的字库中是没有的。相传，清朝康熙皇帝假扮为商人巡查西北地区，路过陕西省临潼县鱼池村时，借住于一房姓人家中，房家用家常面招待。Biangbiang面技术培训康熙十分喜欢此面，称赞不已，趁机询问其做法，房家人说：“红嘴绿叶玉石板，金色鱼儿浮水面，釜中两沸即成餐”，并详细交待了原料、配料和制作方法。

　　Biangbiang面技术培训学习内容详情

　　1.讲述的Biangbiang面发展史及基础理论知识。

　　2.Biangbiang面的制作技术与技巧

　　3.Biangbiang面各种辅料的制作技术与技巧

　　4.Biangbiang面的制作流程与方法

　　5.成品的制作方法、温度控制方法

　　6.Biangbiang面工具操作工艺讲解、注意事项

　　7.开店的选址、店面设计、经营管理技巧。

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