无糖月饼的做法

来源：长沙铭仕调酒学校 时间：2018-11-12

无糖月饼其实也有糖。

　　“月饼没有糖和油就做不成月饼了。”这人人皆知的道理。

　　中秋节临近，一些打着“无糖”口号的月饼大量上市，“无糖月饼”成为异军突起的黑马，占据着各大超市月饼摊位的显著位置，“无糖月饼”是由热量低，吸收少，吃起来仍然有甜味，备受消费者青睐。

　　虽然包装上已标明是无糖食品，但是在无糖月饼的配料表中，均注明包含“麦芽糖醇”，而并非真正无糖。同时，制作月饼要使用淀粉，消化吸收完则变成葡萄糖，同样会使糖尿病人升高血糖。

　　现在很多“无糖月饼”强调“无糖”，但是，实际上是强调没有蔗糖，这与真正意义上的“无糖”完全是两码事。

　　无糖食品不能含蔗糖和淀粉糖，但可以加入有甜味又不产生热量的木糖醇等甜味剂代替品。我国目前已经批准列入食用卫生标准的食糖替代品有麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇、乳糖醇，也就是说“无糖月饼”加入上述这些糖醇没有问题。

　　糖尿病人也不是一点不能吃‘无糖月饼’，在控制好血糖的前提下，少量品尝倒也未尝不可，但切不可多吃，关键是要适量。

　　不过尽管如此，月饼外面面皮的面粉也仍然会转变成葡萄糖。还有就是一些配料本身热量较高，再经高温烘烤，食用很容易使人的血糖升高。

　　即使是健康人群，月饼也不应多吃，每日一块月饼足矣，分成3—4次吃，好是早餐吃，这样更容易平衡的营养和热量。好不要在晚餐吃，如果晚上享用，晚餐就应当适当减量，并配合更多的清淡菜肴、蔬菜类食物和粗粮类粥食。

　　更不要作为餐后的甜点来吃，也不要搭配甜饮料，否则一次摄入的脂肪和糖可能会超标。

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