福州台江区专业的厨师培训

来源：华南厨师培训学校 时间：2018-11-07

福州台江区专业的厨师培训，福州厨师培训学校坐拥于山之下，雄踞五一、国货路龙头，商业氛围浓厚，依托于福建华南职业技术学校，开设课程多样，培养人才广布各地。在技能教学方面，福州厨师学校完全模拟实景场地，配有中餐热菜实训室、冷拼实训室、西餐热菜实训室、刀工雕刻实训室、裱花实训室、烘焙实训室、多媒体实训室等教学实训空间，以及醒发箱、电烤箱气烤箱、电饼器、电煎锅等全套中西餐实习用具。为提高学员动手能力和专业技能，提供了优良条件，使学生在校期间既能获得丰富的理论专业知识，又能掌握较强的实际操作技能，毕业与就业实现无缝连接。

　　一年大厨辅导班学习内容:

　　●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

　　●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、烤等。

　　●热菜：菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、酒店菜品、流行菜品制作、粤菜酱汁的调制、闽菜酱汁的调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。

　　●冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、酒店酒楼实战凉菜等。

　　●料理：东南亚菜系。

　　●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、菜肴围边、果酱画等。

　　●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

　　●计算机操作：学习计算机操作，利用计算机网络知识提高美食素养。

　　●就业指导：通过了解学生能力以及市场需求，为学生推荐适合的工作。

　　厨师培训的意义是什么?

　　，提高自身形象。现代社会，尤其是一些一二线城市，餐厅里的厨师形象非常重要，往往作为一个行业内的人才而备受老板的青睐，年薪百万的也不在少数，这与过去旧社会里说的“厨子”有了明显意义上的区别，所以就算做蓝领，我们也要把他做成金领。第二，提高职业技能水平。比如说我们可以在一些碰撞点尝试创新：中餐与西餐、烹饪学与营养学、现代美与古典美。只要用心去钻研，总能有新的点子从你脑子里蹦出来，我们所要做的就是把这种意念转化成实际的菜肴，让客人去证明其创新的合理性。第三，提高文化修养。我们看到几乎任何一个行业的大师都有点文化修养，这也是一名“大师”与一名“匠”之间好的分水岭，从技术层面来说，工匠往往与大师所差无几，但如何做到跳出“匠”的框框，升华为行业内的大厨呢?这就必须提高自身的文化修养，增强自己的思想水平，从学术转而论道。

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