钟楼哪家学西点烘焙推荐就业

来源：常州子衿西点烘焙培训学校 时间：2018-11-03

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　　食材用料：

　　低筋面粉200克、黄油(无盐)100克、南瓜200克、鸡蛋2个、椰丝60克、细砂糖70克、牛奶150毫升、鸡蛋黄1个、食盐2克、水50克

　　制作步骤：

　　1、准备派皮的材料：鸡蛋黄1个、低筋面粉200克、无盐黄油100克

　　2、鸡蛋黄加水50克搅打均匀，加入2克食盐，30克细砂糖，搅拌至糖融化，放入冰箱冷藏待用

　　3、低筋面粉筛入黄油中

　　4、用手将低粉于黄油搓至粗玉米粉状

　　5、搓好的黄油粉倒在垫子上，堆成粉山，中间挖坑

　　6、在坑中到入冷藏的蛋黄水

　　7、用刮板一点一点切拌均匀，让面粉充分吸收水分，堆成一块

　　8、用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏待用

　　9、准备南瓜派的馅料，蒸熟的南瓜打成细细的南瓜泥

　　10、在搅拌杯中打入2个鸡蛋

　　11、在搅拌杯中放入60克椰丝、150毫升牛奶、200克南瓜泥、40克细砂糖

　　12、用搅拌机打成细细的泥状;馅料做好，待用;

　　13、从冰箱拿出冷藏的派皮;一边敲打一边擀开

　　14、分别做成二个派皮，用手将派皮与模具压紧，一个8寸，一个6寸

　　15、用叉子叉上洞

　　16、派皮上铺上烘焙纸，倒上一堆黑豆，入预热200度的烤箱中，中层，20分钟左右

　　17、派皮取出放凉，倒入馅料

　　18、再次入预热180度的烤箱中，烤30分钟左右

　　19、30分钟后，打开烤箱，晃动一下派盘，馅料不流动，即可取出放凉

　　20、吃之前撒上一层椰丝，喜欢椰香味道浓郁的，可用椰浆代替牛奶放入馅料中。

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