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南昌学习西点哪家强?

来源:南昌艾瑞斯西点烘焙学院 时间:2018-11-01

       学习西点就到南昌艾瑞斯西点烘焙学院

       今天教你做红枣柚子蛋糕卷

  食材介绍

  鸡蛋4个,细砂糖35g,低筋面粉55g,大豆油40g,牛奶45g,红枣2个,柚子酱适量

  做法步骤

  1、先来制作蛋黄糊:盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖

  2、搅拌均匀

  3、筛入低筋面粉

  4、用手抽画8字的方式搅拌均匀,到没有面疙瘩

  5、分两次加入蛋黄

  6、继续搅拌均匀,放在一边备用

  7、这时候预热烤箱到160度,开始制作蛋白糊:蛋白放入盆中

  8、分三次加入剩余的20克细砂糖

  9、用电动打蛋器打发

  10、把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中

  11、用刮刀翻拌均匀

  12、倒入剩余蛋白糊中,再次翻拌均匀

  13、后应该是浓稠光滑的状态

  14、在烤盘上铺高温油布,上面撒一些剪碎的红枣粒

  15、把蛋糕糊倒在上面,用刮刀抹平表面,送入烤箱

  16160度,中下层,大约烤16分钟,表面上色即可

  17、取出后倒扣在晾网上,撕去油布,等待不烫手,反转过来,在上面刷一层柚子酱,从一头向里卷起来即可

  18、带着油布一起放入冰箱冷藏定型,吃之前取出就好啦。

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