南昌学习西点哪家强？

来源：南昌艾瑞斯西点烘焙学院 时间：2018-11-01

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       今天教你做红枣柚子蛋糕卷

　　食材介绍

　　鸡蛋4个，细砂糖35g，低筋面粉55g，大豆油40g，牛奶45g，红枣2个，柚子酱适量

　　做法步骤

　　1、先来制作蛋黄糊：盆中倒入牛奶、大豆油和15克细砂糖

　　2、搅拌均匀

　　3、筛入低筋面粉

　　4、用手抽画8字的方式搅拌均匀，到没有面疙瘩

　　5、分两次加入蛋黄

　　6、继续搅拌均匀，放在一边备用

　　7、这时候预热烤箱到160度，开始制作蛋白糊：蛋白放入盆中

　　8、分三次加入剩余的20克细砂糖

　　9、用电动打蛋器打发

　　10、把打发好的蛋白糊舀入一小部分到蛋黄糊中

　　11、用刮刀翻拌均匀

　　12、倒入剩余蛋白糊中，再次翻拌均匀

　　13、后应该是浓稠光滑的状态

　　14、在烤盘上铺高温油布，上面撒一些剪碎的红枣粒

　　15、把蛋糕糊倒在上面，用刮刀抹平表面，送入烤箱

　　16、160度，中下层，大约烤16分钟，表面上色即可

　　17、取出后倒扣在晾网上，撕去油布，等待不烫手，反转过来，在上面刷一层柚子酱，从一头向里卷起来即可

　　18、带着油布一起放入冰箱冷藏定型，吃之前取出就好啦。

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