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成都学习西点哪家好？
来源：成都新梦想职业技能培训学校 时间：2018-10-27
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今天教你做葡萄干蛋糕卷
用料 全蛋5个
低筋面粉100克 果酱适量 葡萄干25克 细砂糖100克
牛奶80毫升
植物油80毫升 盐0.25小匙
葡萄干蛋糕卷的做法步骤
1.葡萄干用温水泡开,捞出沥水待用
2.全蛋分开蛋清,蛋黄;蛋黄加入20克细砂糖,用打蛋器打至浓稠,植物油分3次加入,搅打均匀再加入下一次,随后把牛奶一次性加入,搅拌均匀
3.低粉和盐过筛加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀
4.剩余的细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡,取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀,在反倒入2/3的蛋白糊中，充分拌匀成蛋糕糊
5.烤盘事先底下垫上油纸,将事先准备好的葡萄干撒在油纸上,再把拌好的蛋糕糊倒入烤盘,用塑料刮板把表面刮平,把烤盘在台面上磕几下以去除中间的大个气泡
6.烤箱预热175度,烤箱中层25分钟左右
7.烤盘取出,稍微凉几分钟,不用倒扣也可以的,用塑料刮板在蛋糕四周划一圈,脱模,蛋糕表皮朝上，放到烤网上散热,待蛋糕降到温温的,在蛋糕皮这一面抹上适量果酱,就着原来的油纸或者另外准备一张新油纸,用擀面杖辅助把蛋糕卷起,固定几分钟后,揭去油纸切段即可。
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