南宁蛋糕培训学校机构培训哪里评价好

来源：南宁品泽西点培训学校 时间：2018-10-24

　　南宁品泽西点培训学校座落于南宁市占地10000平方米，开设西式面点、中式面点、西式烹调等专业，是广西区内专业集培训、考证、就业为一体的专业职业技能培训学校。
　　学校校园环境幽雅，教学设备设施完善，师资力量雄厚，80%以上专业教师具备技师、技师等职业技术等级。南宁西点烘焙培训将秉承阶段教学，教考结合，质量评价贯穿始终的教学理念，专业培训蛋糕、面包、法式甜点、港式甜品、日韩料理、东南亚菜、咖啡等技术。我校将以的师资组合，紧密结合市场打造非传统的技能培训模式，为行业输送中级、专业技能人才。南宁西点烘焙培训张开双臂欢迎四海学子的到来!
　　南宁蛋糕培训学校是南宁一家专业的西点面包蛋糕糕点技能培训学校，拥有的教师团队，经验丰富，技术过硬，从业十几年的老师组合而成。教学环境：安静、卫生、整洁、舒适。出自南宁西点培训学校的学员百分之八十以上都是自己开店!
　　港式菠萝油（9个）
　　菠萝皮
　　原料：无盐黄油45克、糖粉40克、蛋黄1个、奶粉10克、低筋面粉70克、泡打粉1克
　　1.黄油置于大碗中，室温软化后，加入糖粉；
　　2.用打蛋器搅打成发白的糊状；
　　3.蛋黄打散；
　　4.分两到三次加入黄油糊中，每加一次都要充分搅打均匀后再加二次蛋液，如果一次性加入蛋液过多，会造成黄油糊和蛋糊无法充分混合均匀以至水油分离；
　　5.将黄油和蛋液充分搅打成为均匀的糊状；
　　6.低筋面粉、奶粉、泡打粉混合过筛，筛入黄油蛋糊中；
　　7.用橡皮刮刀翻拌至均匀无干粉的状态；
　　8.包上保鲜膜送入冰箱冷藏30分钟以上，即成为菠萝酥皮材料。
　　菠萝包
　　面包面团：高筋面粉170克、低筋面粉30克、牛奶100克、蛋黄1个、细砂糖40克、盐1/8小勺、干酵母2克、无盐黄油25克
　　表面刷液：全蛋液适量
　　夹馅：有盐黄油适量
　　1.将面团材料中除黄油外所有材料倒入搅拌桶中；
　　2.启动厨师机低档2-3搅打两分钟后，再换中档5-6搅打4分钟，此时面团已经充分混合均匀，桶壁已经变得光滑；
　　3.取一小块面团，慢慢撑开可以拉出比较厚的膜；
　　4.此时即可加入切碎的软化无盐黄油；
　　5.再次开启厨师机，低档2-3搅打两分钟后，再换8搅打5分钟，此时面团已经搅打得非常光滑均匀；
　　6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，不太容易撑破，撑破后破口边缘不光滑，此时面团已搅打至扩展阶段，可以做面包了，没有达到这个状态请继续搅打；
　　7.将面团取出滚圆放入大盆中，包个保鲜膜；
　　8.放入烤箱中下层；
　　9.关上烤箱门，选择发酵键，时间定为60分钟；
　　10.待面团发酵至两倍大时，将面团取出；
　　11.分割成9等份，逐一滚圆，收口朝下，盖上保鲜膜或者湿布醒发10分钟；
　　12.取20克菠萝酥皮材料，搓成圆球，放在保鲜袋上；
　　13.然后表面再盖上一层保鲜袋，按扁后用擀面杖擀开成直径约10CM的圆片；
　　14.撕去表层保鲜袋，取一个面包面团放入中心，注意面团收口朝上；
　　15.将酥皮包起包住面团然后撕去反面保鲜袋，再用掌心轻轻包拢揉合使酥皮紧密贴合在面团表面；
　　16.重复步骤12-14操作剩余面团和材料，将整形好的面团收口朝下，菠萝皮在上，整齐的码放在已垫烤纸或者锡纸的烤盘上，中间留出均匀的间隙；
　　17.室温发酵至面团1.5倍大，此时菠萝酥皮已经自然开裂出均匀的裂纹，在面团表面均匀的刷上一层全蛋液；
　　18.烤箱预热，上火170度，下火150度，烤15分钟左右；
　　19.将烤好的面包取出；
　　20.趁热横切一小口，再塞入一小片冷藏过的有盐黄油即可。
　　PS：
　　1.菠萝皮材料需冷藏后才能充分延展，待黄油凝固状态下才更好操作；
　　2.上下两层夹保鲜袋是为了防止黄油面团的因室温过高或手心温度，变得过软和沾连，夹上保鲜袋会使接触面更光滑平整，也更便于整形操作；
　　3.菠萝皮要擀开至比面团大两圈的直径才能充分包裹住面团；
　　4.包入菠萝皮时面团收口要朝上，这样才能在翻过来二发时面团收口朝下，这样二发过后的面团才能更圆润饱满；
　　5.菠萝包的二发不用进烤箱也不用加水加湿，室温二发即可，但室温低于10度的时候仍需送进烤箱发酵；

　　6.后出炉的菠萝包要趁热切开，夹入冷藏过的有盐黄油，记住是有盐的哦，这样口感才正宗，黄油的片切得稍薄一些更易于溶化。

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