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福建想学大厨报名那个学校

来源：华南厨师培训学校时间：2018-10-24

福建想学大厨报名那个学校，福州厨师培训学校突出实用技能与管理并重，精通菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、西点、西餐等经典菜品以及各式创意菜品研发，为高酒店培养操作与管理能力较强的复合型人才。专业设置方面，目前设有中餐、西餐、烘焙、营养、调酒、冷饮咖啡、风味小吃等专业。

　　曾有这样一句话：如果说西方人是用思维和探险来认知世界的话，中国人则是用嘴。这句话一点也不夸张，中国人爱吃、会吃甚至融入到了民族性格之中，为外国人所津津乐道。而国人对于“吃”的要求早已不再是吃得饱，而是吃的精致，可以说“吃”成了特有的生活艺术。

福建想学大厨报名那个学校

　　两年制大厨全能班●工艺与流程：职业道德、烹饪概论、烹饪基础知识、烹饪技法、烹饪工艺、食品卫生与安全、干货原料涨发、厨房管理、营养学、烹饪美学、调味工艺、装盘工艺、雕刻与摆盘工艺、中式面点工艺、西点工艺、西式烹调工艺、中华药膳、饮食风俗、酒店礼仪、中国烹饪风味与流派、饮食文化与菜系、西餐的菜系、酒店经营与管理、宴席知识、出菜程序、餐饮成本核算、餐饮市场营销策略、菜品研发、大型美食活动艺术展台布置等。

　　●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧、扒、焗、烩、煨、烤等。

　　●热菜：菜系代表菜、京、沪新派菜、宫廷菜、官府菜、江湖菜、创意菜、私房菜、中华药膳、酒店菜品、流行菜品制作、分子料理、无国界料理、融合菜、粤菜酱汁调制、闽菜酱汁调制、厨房自制复合调料、制汤技术、厨房实训演练等。

　　●冷菜：冷拼艺术、仿生艺术拼盘、川味凉菜、淮扬冷菜、西式凉菜、创意凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。

　　●料理：法式料理、意式料理、德式料理、美式料理、英式料理、俄罗斯料理、日本料理、韩国料理、东南亚菜系等。

　　●西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。

　　●雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、人物、瓜雕、摆盘、菜肴围边与果酱画等。

　　●菜品研发：了解市场原材料、根据食材的产地、口感、颜色、味道并结合季节，开发出有创意、有市场竞争力的菜品。

　　90%实践操作+10%理论知识

　　1.首创DIY教学模式2.料理理论实践一体化

　　3.老师授课一对一指导4.情景教学实战演练

　　5.模块强化实训阶段达标6.职业化校园素质培养

　　硬件设施+老师团队