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重庆楚留仙芋给你说小笼包怎么和面

来源:广州番禺区新东方优能中学大石建华汇校区 时间:2018-10-21

  今天咱们重庆楚留仙芋培训学校老师教你小笼包怎么和面。

  要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。

  1、取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子搅拌均匀。

  2、将面揉成面团,将外形略微整理,置于容器中,用保鲜膜封口或用湿布盖上10分钟左右。

  3、揭去保鲜膜,取出已醒好的面团,放面板上,用手掌压面团,用力向外推动,把面团摊开再叠起,反复几次,直至面团光滑和润。

  4、将光滑和润的面团,用刀切下一块,搓成粗细均匀的圆形长条。

  5、将长条分切成重量为10克的小面团,取少量面粉撒上,将小面团和匀。

  6、将面团切口朝上,用手掌向下按扁拍平。

  7、将面片擀成直径7厘米左右中间厚,周边薄圆皮状即可。

  馅要有汁才好味,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好味了。

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