济南蛋糕培训班报名流程指南

来源：济南西点培训学校 时间：2018-10-17

　　济南壹度可可西点培训学校是目前具有翻糖蛋糕培训和私家蛋糕培训，裱花蛋糕，纯脂巧克力、韩式裱花，手工巧克力，法式西点培训、天然酵母软欧面包等家庭烘焙技术的职业技能培训资质机构。
　　世界面包大使团成员、中国烘焙师俱乐部、中国烹饪协会国际美食委员会委员，裁判员、考评员，技师让峥皓老师多次受教于国际烘焙大师曹继桐等外大师并多次获得比赛奖项。老师多次出国考察学习，现将从业二十年工作经验无私分享，运用外高端技术手法，将中西式制作技术和手法技巧等相融合。在教学中培养学员鉴赏作品和设计创作能力，济南翻糖蛋糕培训学校以理论为基础，着重实践操作技术培训。
　　每年来自各地的行业人士和家庭烘焙及爱好者慕名来学习，毕业安排工作为保障，创业指导很多人成功创业!
　　济南西点培训学校现有课程为：一年制烘焙全科班,法式西点8天班;翻糖培训课程:翻糖班,全能翻糖西点综合班,翻糖蛋糕专修班;韩式裱花课程:韩式裱花班,生日蛋糕裱花班;西点烘焙创业班:私家蛋糕创业班,烘焙创业班,百天创业班;特色定制课程:手感烘焙软欧面包课程,糖艺精品培训,纯脂巧克力课程,零添加烘焙周末班,兴趣DIY班,私人订制,咖啡冷饮,糖霜等!
　　可可芝士蛋糕
　　十寸活底圆模一个
　　可可海绵：鸡蛋4个、无盐黄油30克、糖粉120克、低筋面粉90克，可可粉30克
　　冻芝士：奶油奶酪375克，无盐黄油250克，鲜奶油250克，吉利丁粉20克，水100ML
　　表面装饰：可可粉适量、巧克力装饰片适量、棍装饼干4根
　　1.将全蛋4个置于盆中，用电动打蛋器先以低速打起粗泡后，再加入120克糖粉，以高速打发至拉起时头部不流下的状态即可；
　　2.无盐黄油入微波炉转30秒至溶化，加入打发过的蛋液中，用打蛋器搅打均匀；
　　3.低筋面粉和可可粉混合过筛；
　　4.将粉类加入打发蛋液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒入模具，烤箱预热，180度，上下火，置于中层，烤25-30分钟，然后取出晾凉备用；
　　5.烤蛋糕的同时，将无盐黄油和奶油奶酪置于室温软化，然后用打蛋器以低速搅打至顺滑；
　　6.另取一盆，鲜奶油解冻至4度左右，用打蛋器高速打发，至纹路不消失的状态即可；
　　7.将打发好的鲜奶油刮入奶酪糊中；
　　8.低速搅打均匀；
　　9.吉利丁粉在冷水中浸泡1-2分钟，然后入微波炉高火转30秒，至液体颜色清澈，放至稍凉后加入步骤8中，同样以低速搅打均匀；
　　10.将芝士蛋糕糊倒入已经冷却的可可海绵之上，放入冰箱冷藏4小时以上。

　　在食用前均匀的筛上可可粉，用热包巾包裹住模具周边，小心脱模，后再插上巧克力装饰片和棍装饼干即可。

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