长沙美食 正宗麻婆豆腐的做法

来源：长沙厨师学校 时间：2018-10-12

      今天教你做麻婆豆腐

　　食材准备

　　豆腐200g，牛肉馅100g，青蒜15g，花椒10g，姜5g，料酒少许，生抽，胡椒粉少许，豆瓣酱20g，酱油10g，糖5g，油75g。

　　方法步骤

　　1、将豆腐切成小方块，放入加盐的沸水中焯烫一下，然后捞出用清水浸泡;

　　2、将花椒粒放入干锅中炒香后，碾压成粉末待用，豆瓣酱切碎，青蒜和姜切末;

　　3、牛肉馅加入少许料酒，生抽，胡椒粉板与腌10分钟左右;

　　4、炒锅中放油，下入牛肉末，炒成金黄后下入豆瓣酱同炒，然后倒入姜末，酱油，辣椒粉炒红;

　　5、再加水100g，放入豆腐烧3分钟左右，出锅时撒上花椒粉，青蒜末即可。

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