长沙烘焙教你学习做甜甜圈

来源：长沙甜品西点培训 时间：2018-10-12

甜甜圈是一种用面粉、砂糖、奶油和鸡蛋混合后经过油炸的甜食。

用料：高粉,糖,奶粉,鸡蛋,黄油,水,酵母,盐,糖粉

首先准备材料。黄油室温软化备用。

　　第二步将除了黄油30克以外所有的材料(高筋面粉250克，奶粉10克，食盐3克，酵母4克，水95ml，糖粉30克，鸡蛋液50克)以液体--粉面--酵母的顺序依次放入搅拌桶内。

　　第三步启动生面团(和面)程序，和面程序结束后，面团可以拉出较厚的膜。加入软化的黄油，再次启动和面程序。结束后，面团揉至光滑的状态。这个时候可以拉出透明有韧性的薄膜，面团揉至完全阶段。

　　第四步启动发酵程序。面团发酵至2-2.5倍大小。发酵好的面团，用手把里面的气体压出来，然后将面团放在室温发酵15分钟。

　　第五步醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度为1cm-1.5cm的面片。擀好以后，再醒发五到十分钟。

　　第六步用甜甜圈模具将面皮切割成甜甜圈的形状。

　　第七步切好的甜甜圈面团放在铺了面粉的烤盘上。

　　第八步切割好的甜甜圈面团需要进行第二次发酵。甜甜圈面团的第二次发酵不要用太高的温度，如果是夏天，在甜甜圈面团上盖上保鲜膜或湿布，室温下直接发酵即可，发酵1个小时左右，直到面团变得原来的2倍大(如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里放入一碗温水或者带有发酵功能的烤箱里，40-45度，发酵40分钟)。

　　第九步油锅烧热，甜甜圈面团放到油锅里，炸至两面金黄即可。当一面炸好以后，要及时翻面。炸好的甜甜圈，沥干油冷却。在表面沾上肉桂糖或者糖粉作为装饰。

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