上海张江专业的咖啡师培训

来源：上海国际西点咖啡培训学校 时间：2018-10-11

      上海张江专业的咖啡师培训，上海咖啡培训学校针对不同学习目的(兴趣爱好、开店创业、当咖啡师...)的朋友设置有不同类型的课程，做到有针对性的学习，更专业更实用。教授的内容有：咖啡豆的认识及辨别、咖啡生豆加工手法、咖啡评鉴文化、单品咖啡制作、意式半自动咖啡机的使用、美式咖啡、卡布奇诺、拿铁、摩卡、焦糖玛奇朵、咖啡拉花心形、叶形、郁金香等等。

　　专业的咖啡师是如何炼成的?

　　建立基本感官，学会感官分析(杯测师)

　　简单来说就是利用人的基本感官器官(味觉嗅觉触觉视觉听觉)作为测量工具，去描述以及评价咖啡。比如你闻到了咖啡中有花香，那这杯咖啡从嗅觉角度比较不错，你可以评价它是一杯具有花香的咖啡。要具备评价咖啡的能力，我们需要通过课堂的培训与练习，经过课程比如半天或者嗅觉的训练及老师的矫正，你会接触到非常多款的豆子，后你才能拥有这把评价咖啡的“尺子”，去迅速的区分咖啡中所存在的积极味道与消极味道。

　　然而，没有系统学习或者受到感官校正的咖啡师或者冲煮师，他是很难正确地去描述咖啡并发觉使得咖啡口味变消极的原因。如此，无论制作浓缩咖啡或者手冲咖啡，没有以上的感官器官对咖啡的判断，所谓的冲泡时间、比例手法就会变得苍白无力，因为根本区分不出什么是好咖啡，什么是有问题的咖啡。

　　学习咖啡研磨与萃取的理论以及部分实操

　　冲煮、冲泡咖啡简单来说就是“豆子磨碎后用水冲泡”，所以一切的冲泡方式都是以研磨萃取为基础的，意式浓缩机亦是，手冲亦是。再通俗上来讲，你选择把咖啡熟豆敲碎了，放在你煲粥的锅里用水烧开，并捞去渣后饮用。还是用专门萃取咖啡的“咖啡馆常见机器”去把咖啡里面的液体萃取出来。无论你用哪种方法，你会控制你的变量吗?这里面关乎到很多的内容：温度，时间，粉粗细，水量，等等。这些是学习咖啡的第二步。

　　:成为熟练的手冲咖啡冲泡师、意式浓缩咖啡机冲泡师，使用各种咖啡器具。

　　因为手冲咖啡冲泡师，意式浓缩咖啡机冲泡师同以研磨萃取为基础，一般来讲现在咖啡从业人员这两项都会同时操作，咖啡冲煮师在咖啡系统中所扮演的角色。我们需要做到：

　　1.利用科学的方式调整不同冲泡器具的研磨与冲泡方式来使得咖啡风味展现到好。

　　2.在实际工作当中能够熟练操作机器与器具。

　　3.与顾客直接接触，为顾客提供优质的服务。

　　上海咖啡培训学校理论与实践并重，既有大量实操技术类培训，也有咖啡店管理培训，让零起点学员能够成功创办经营一家咖啡厅，获得羡煞旁人的成功事业，也可以轻松应聘于各大品牌连锁咖啡店或独立咖啡馆、精品咖啡店成为一名专业的咖啡师。

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