济南西点培训好学吗？

来源：山东硕果西点西餐培训学校 时间：2018-10-08

　　山东硕果西点西餐培训学校一直致力于西点西餐教育培训及产品研发，从基础差的职业教育到高端大师级培训，设计业务领域涵盖美食教育、美食产品研发、美食文化创意、商业店面运营领域；拥有的国际师资团队（不出国门留学深造），自主研发教案，严格把控教学质量，由外教师资全程指导研发课程教案，每年根据新好耶市场情况进行升级调整，同时映入国际化的教学体制及市场新颖产品。
　　焦糖黄桃烤布蕾
　　布蕾液：纯牛奶150克、淡奶油120克、细砂糖20克、蛋黄2个、低筋面粉10克、玉米淀粉15克、吉士粉5克
　　表面装饰：罐头黄桃100克、薄荷叶1片
　　焦糖汁：细砂糖20克、冷水1勺、开水1勺
　　1.150克纯牛奶与120克淡奶油倒入大碗中，混合均匀，加入20克细砂糖；
　　2.微波加热一分钟左右至即将沸腾的状态，搅拌至糖完全溶化；
　　3.鸡蛋2个分出蛋黄；
　　4.蛋黄打散，将蛋液一边慢慢倒入牛奶碗中一边慢慢搅拌；
　　5.混合成均匀的蛋奶溶液；
　　6.将低筋面粉、玉米淀粉、吉士粉混合筛入碗中；
　　7.再次搅拌均匀即成布蕾液；
　　8.将布蕾液用筛网过滤；
　　9.倒入直径15CM的圆形烤碗中，约8成满；
　　10.烤箱预热，上下火200度，中层，烤30分钟左右；
　　11.烤至表面起皮带焦糖点时取出；
　　12.罐头黄桃切薄片在布蕾表面整齐码放一圈；
　　13.细砂糖20克、冷水1勺加入不锈钢碗中；
　　14.一边小火加热一边搅拌至糖溶化、沸腾；
　　15.煮到糖汁变成焦色后关火，迅速加入一勺开水搅拌均匀即成焦糖汁；
　　16.后将焦糖汁淋在黄桃上，装饰上一片薄荷叶即可。
　　PS：
　　1.往热牛奶溶液中加入蛋黄液时，注意牛奶的温度不能太高，应该搅拌晾凉一会，温度在80度以下，70-75度左右，以免温度过高将蛋黄冲熟，同时注意要慢慢一点点的加入，一边搅拌均匀，这样布丁液才光滑均匀，在烤制时才不会出现分层；
　　2.糖汁煮至焦色后要迅速关火，焦化过重会让糖汁发苦，后往焦糖里冲入开水可防止糖汁在关火后凝固，所以必须在关火后立刻冲入开水，冲入过慢或者冲入的是冷水，就会让糖汁迅速凝结成块。
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