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重庆西点--烤鸡蛋糕
来源：重庆西点咖啡培训学校 时间：2018-10-06
重庆西点咖啡培训学校的老师教你做烤鸡蛋糕
各种形状的鸡蛋糕，一直是老人和小孩子的爱，今天我们一起来操作。用料：鸡蛋，面粉，花生油，泡打粉，糖
首先低筋面粉和泡打粉混合过筛，鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。 将模具内壁刷油。
第二步将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。 用电动打蛋器高速打至全发。鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来;然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到大膨发。
第三步筛入粉类，倒入油。 用电打继续低速搅匀成稠滑状。 装入裱花袋中，挤入模具中。 装入裱花袋中，挤入模具中。
第四步烤箱190度预热，中层，10分钟左右，均匀上色即可。 此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大。
第五步利用模具的形状来考出不同的鸡蛋糕，养眼，养胃，好吃。全家一起享用。
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培训时间：随到随学，，学会为止。
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