米澜教你做法式布丁

来源：合肥米澜西点蛋糕培训学校 时间：2018-09-21

      今天教大家做法式布丁。

       法式布丁食材 ：牛奶200g，淡奶油67g，白砂糖67g，蛋黄40g，全蛋60g，

　　法式布丁的做法步骤：

　　1、准备一个大一点的容器，倒入牛奶。

　　2、 然后接着就是淡奶油。

　　3、加入白砂糖，稍微搅拌一下。

　　4、电磁炉上开始煮,同时要不停的用打蛋器搅拌,牛奶这类的东西煮的时候容易粘底煮至糖融化就可以了。

　　5、开始来准备鸡蛋,先准备40g的蛋黄。

　　6、一个鸡蛋的重量一般大概50g左右,蛋黄40g,差10g的话,就用刚才取蛋黄剩下的蛋清代替,加进去就行。

　　7、打蛋器把蛋黄全部打散,打匀。

　　8、再把刚才煮好的牛奶液体倒进去,注意的一边倒的时候,蛋黄液的锅里要不停的搅打,因为那个牛奶液是有温度的否则就直接烫熟成蛋花汤了。

　　9、布丁液就做好了,现在我们来开始过筛,因为它里面有很多的气泡,还有蛋清块儿[这样会影响布丁的口感,喜欢吃布丁的亲都知道是超级细腻光滑的]然后过筛好的布丁液盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时左右。

　　10、 冷藏好的直接倒进模具里。

　   11、 放进烤箱,然后我们用水浴法,倒进去热水,大概模具的三分之一左右吧。

　　12、烤箱预热上下火150度大的瓶子大概烤40分钟小的差不多30分钟就可以啦具体看自己烤箱温度。

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