西式餐饮教你做杨枝甘露

来源：珠海新东方优能中学(新香洲校区教学点) 时间：2018-09-21

  中国西式餐饮培训学院的老师教大家做杨枝甘露。

      材料：西米约50克、芒果2个、西柚1个、木瓜1个、椰浆1罐、三花淡奶1罐、冰糖少许

　　做法：

　　1、西米放进煮开的水里，大火煮1分钟后加盖闷至透明(约25分钟，这样比一直煮省火)，用过滤筛子盛着用凉水冲净，沥干后备用，

　　2、芒果一个把肉肉挖起来，用搅拌机打成浆，提示：要切小块，搅拌器才好打哦。另一个起肉切成1cm见方状，备用。

　　3、西柚好买进口红肉的，颜色好看而且香味浓郁;将肉剥出后轻轻揉散，备用。

　　4、将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1：1)，倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。

　　5、当西米降到40度以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。

　　6、然后加入芒果汁，搅匀、试味;如果觉得不够甜的话，可加入幼砂糖调和一下。

　　7、后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。

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