南京小吃培训前景怎样？

来源：南京百勺味小吃培训学校 时间：2018-09-20

　　南京百勺味小吃培训学校，成立于2003年5月，现有分校5家，其中办公室3间，学员宿舍3间，教室4间，学员实习场地2间等。公司设有办公室、学员接待室、技术开发部、培训部、后勤部等科室。教师多次到广州、四川、北京、河南、安徽、陕西等地考察和学习，师资力量雄厚。公司主要传授培训各种小吃技术，小吃培训技术包括：兰州牛肉拉面、炸酱面、川味香辣面、河南烩面、凉面、家常饼、手撕饼、江南酥大油条、南宫脆皮火烧、热干面、油炸臭豆腐、披萨饼、孙氏酥饼、鸡蛋饼、机器蒸馒头、安徽牛肉板面、牛筋面、山西刀削面、四川担担面、饸硌面、淮南沙锅面、臊子面、贵州鸡汤面、鸡肉手擀面、炒面、泰山烧饼、金丝烧饼、夹馅烧饼、麻芝烧饼、油酥烧饼、千里香馄饨、土豆粉、豆腐脑、八宝粥、排骨米线、四川酸辣粉、麻辣烫、麻辣粉、云南米线、牛肉米线、单县羊汤、带汁肉、胡辣汤、豆沫豆浆、红焖羊肉、串串香小火锅、啤酒鸭、砂锅菜、重庆火锅、油条、名关驴肉灌肠、绿豆芽、炸鸡排、扒糕、酱牛肉、煮肉不掉称、水发猪耳、卤煮鸡、煮下水、酥鱼、四川泡菜、朝鲜小菜、泡凤爪、松花蛋、豆腐丝、新疆烧烤、煮猪肘、煮牛肉、冰糖葫芦等上百种小吃技术，各种小吃风味独特，原料讲究，百吃不厌。
　　广式早茶的茶点，除了虾饺、肠粉、奶黄包、流沙包、另一道受人欢迎的无疑当属糯米鸡了。糯米鸡也是广式茶楼的代表点心之一，是我个人非常钟爱的一味，传统制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料。然后以荷叶包实蒸熟即可。
　　关于糯米鸡的起源，相传早是来自解放前广州的夜市，初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。旧时糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翼等作馅料精制而成。传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。因此，1980年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的“珍珠鸡”，深受顾客喜爱。
　　夏天正是荷叶新鲜的季节，所以这个时候不做糯米鸡更待何时？
　　糯米鸡
　　主料：糯米150克、过滤水适量、鸡脯肉50克、水发香菇30克、瑶柱（干贝）15克、板栗仁30克、荷叶2片、咸蛋黄2个
　　辅料：盐1勺、鸡精适量、白胡椒粉适量、生粉3克、老抽半小勺、蚝油1小勺、色拉油50克
　　份量：2个
　　1.糯米淘洗干净，加入约2倍的水浸泡6小时以上；
　　2.鸡脯肉切小丁，加入半勺盐、少量鸡精和白胡椒粉，3克生粉拌匀，腌一个小时；
　　3.水发香菇切碎；
　　4.瑶柱用温的过滤水浸泡10分钟后滤出备用；
　　5.炒锅倒入色拉油，大火烧热后下入鸡脯肉扒熟；
　　6.然后下入香菇、瑶柱，加入半勺盐、半勺老抽、1小勺蚝油，少量鸡精和白胡椒粉，加少量水翻炒均匀后收汁至浓稠；
　　7.将炒好的馅料盛入小碗内备用；
　　8.板栗仁煮熟备用；
　　9.咸蛋煮熟剥出蛋黄备用；
　　10.将泡好的糯米滤出；
　　11.荷叶平铺,将中间放入适量糯米；
　　12.然后加入勺炒过的馅料，然后放上适量板栗与一粒咸蛋黄；
　　13.再在表面盖上适量糯米；
　　14.然后将荷叶包起，收口朝下；
　　15.放入蒸锅；
　　16.盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，蒸30分钟左右即可。
　　PS：
　　1.糯米一定要事先长时间浸泡，才能更好的吸收水份，这样蒸制的时候才更容易熟烂；
　　2.因为需要浸泡的时间较长，所以泡糯米的水好使用过滤水，我家用的就是碧然德滤水壶，可以有效减少水垢及重金属对糯米营养的破坏，在保留营养的同时更美味可口；
　　想学的可以来南京百勺味小吃培训学校网址：http://6055.peixun360.com/咨询热线：400-6298-059QQ：1019926958微信：wenwenyanglaoshi