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重庆小吃-巧克力戚风蛋糕

来源:重庆康语儿童语言康复机构 时间:2018-09-18

香浓顺滑,湿润可口的蛋糕是这样制作的。

  准备材料

  鸡蛋 4 / 低筋面粉 80g / 牛奶 50g

  白砂糖 若干 / 玉米油 30g / 巧克力酱 30g

  制作步骤

  1、分离蛋清与蛋黄,给打散的蛋黄液取个名字——蛋黄液1号。

  2在蛋黄液1号中放白砂糖,蛋和糖搅拌均匀后,加入牛奶继续搅拌,再加入玉米油,制成蛋黄液2号。

  3、在蛋黄液2号中放入80g低筋面粉,搅拌均匀,再加入巧克力酱,制成蛋黄液3号,放于一旁待用。

  4、取来蛋清,用打蛋器以低速慢慢打散,直到有小泡浮出,加入三勺白糖。继续打蛋清,直至泡沫全部浮出(有点像小时候玩的肥皂水那种),再加三勺白糖,继续打。

  5、用高速搅拌,慢慢你会发现蛋清液变得粘稠,这时加后一次白糖,继续高速搅拌,直到蛋清液变得非常粘稠,你可以用打蛋器从蛋清液中拉起来,如果蛋清液可以立起,就算好了。

  6、分5次将蛋清液倒入蛋黄液中,此时不要转圈搅拌,否则蛋清蛋黄会被转晕的……好吧,是会影响戚风蛋糕松软程度,所以左右拌匀,直至二者完全融合。

  7、预热电饭煲,将电饭煲调到煮饭模式,加热五分钟,然后取出内胆,在内胆壁上涂少量油,防止沾锅,然后将蛋糕液体倒进去。点一下煮饭模式,进入保温状态,取一块湿毛巾盖住出气孔,20分钟后去掉。再次煮饭,煮好后再盖毛巾等半小时,就可以开锅了!

  8、做好的蛋糕也不要急着取出来,等它自然冷却,放凉后蛋糕会缩小,这样很容易就拿出来了。之后切成小块就可以食用。

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