广州西点要学多少课时？

来源：广州西点蛋糕甜品培训学校 时间：2018-09-16

　　广州萌货西点蛋糕培训学校，成立于2012年，是广州市劳动局直属的技能培训机构，致力于帮助家庭妇女、大学毕业生、创业者、传统开店的老板、小本创业、创业、学技能找工作者等人群通过培训获取高薪职业机会以及创业开店实现梦想。经过近4年的发展和积淀，广州蛋糕培训已经发展成为华南区域首屈一指的无添加蛋糕培训机构，截止到2015年5月，成功培养出了近1000位私房蛋糕店的老板，更为各高端西餐厅、咖啡厅、蛋糕连锁店等单位输送了2000多名西点师及烘焙师。“学无添加健康蛋糕技术，到广州蛋糕培训学校”、“要开店，到广州蛋糕培训”已经成为私房健康蛋糕界口口相传的流行语。在有私房蛋糕的地方，甚至偏远的小镇，都有广州蛋糕培训毕业学员的身影。
　　土豆地雷面包（5个）
　　原料：高筋面粉200克、低筋面粉30克、水90克、细砂糖50克、盐1克、奶粉20克、全蛋40克、黄油25克、可可粉5克
　　表面装饰：全蛋液适量、黑巧克力酱适量、白巧克力酱适量、红樱桃5颗、竹签5根
　　1.将除黄油和可可粉之外所有原料加入面包机中；
　　2.选择和面程序开始和面；
　　3.20分钟后暂停，取一小块面团慢慢撑开，可以拉出比较厚的膜；
　　4.此时加入切碎的软化黄油；
　　5.再次开始和面，10分钟后一个和面程序结束，重新再启动一次和面程序，搅打10分钟后暂停，此时面团已经搅打得非常光滑；
　　6.取一小块面团慢慢撑开，可以拉出透光的薄膜，但撑开时破口不光滑，即已达到扩展阶段，可停止搅拌，如果没有达到请继续搅拌；
　　7.将面团取出分割成两份，一份稍多，一份稍少，将少的那一份面团中加入5克可可粉用手揉和均匀；
　　8.将两份面团分别装入大盆中，包上保鲜膜置于温暖处（30-35度）发酵至两倍大；
　　9.将发酵好的面团取出排气，本色面团分割成5等份，可可面团分成大小不一的50份，逐一滚圆，然后按照1份本色面团周边均匀摆放10份可可面团的标准，在烤盘中码放整齐，注意中间留出足够的空隙；
　　10.置于温暖湿润处（35-42度，湿度大于30%）发酵至两倍大；
　　11.将发酵好的面团表面均匀的刷上全蛋液；
　　12.烤箱预热，上下火180度，中层，烤25分钟左右，上色后注意加盖锡纸，以免表面颜色烤得过深；
　　13.挤酱笔中装入黑白两色巧克力酱，画出土豆地雷的眼睛、嘴和牙齿；
　　14.后用竹签穿入一颗红樱桃，插在面包中间即完成。
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