福州家庭厨艺周末班

来源：华南厨师培训学校 时间：2018-09-14

　　福州家庭厨艺周末班?福州厨师培训学校开设周六日培训，全日制培训，随到随学。 师资力量雄厚，拥有一支 “技能型、知识型、型”相结合、优势互补的以烹调师、技师为骨干的专业教师队伍，授课老师均具有丰富的行业实践经验和教育教学经验，教学质量始终如一，为学生毕业后顺利走上工作岗位提供了强大的师资保障。

　　家庭厨艺班

　　学习内容:

　　●烹饪理论：烹饪基础知识、基本烹饪技法、营养与配餐、装盘工艺等。

　　●基本技能：刀工、锅功、煎、炒、炸、蒸、烧等。

　　●热菜：家常菜、家庭聚会菜、煲汤等。

　　●冷菜：开胃菜。

　　职业规划:提高自身美食修养与烹饪技术，能独立设计，安排烹制各类家庭聚会菜品。

　　就业推荐:学校提供就业信息

　　颁发证书:●本校《毕业证》●省厅《上岗证》

　　做肉菜的经验1.煎鱼和肉之前，要用大火把锅烧热，化了油，再把鱼和肉放进去，待把两边都煎黄以后，再用文火煎熟。这样做出来的菜味道很香。

　　2.把肉放进沸水里，煮出来的肉味美多汁，但肉汤味差;大块肉烧出来比小块肉味道更好。

　　做汤和炖肉宜用文火。如果沸汤之沫不易扬去，可往汤里加进少许冷水，汤沫自然就会浮到表面上来。

　　如果烧肉汤时丢进一片洗净的洋葱皮，烧出来的汤是一种金黄色。

　　3.用烤箱烤肉时，里边要放一只盛有冷水的小盘，水蒸汽可使肉不致烤干。同时注意只能往肉上浇热水或肉汤、浇冷水内会变硬。

　　干硬的火腿放到盛有 冷牛奶的盘碗里，半小时就能泡软。

　　冷肉不能用水化开，其实只需在加盖的容器里搁上2-3小时，就自行化开了，而且不失肉味。

　　4.炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶味放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。

　　如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果搓上芥末后放几个小时再焖，烧出来的牛肉有一股辛香味道。

　　有膻味的肉类，炖煮时佐以姜丝、葱段或蒜头，则异味可除。如炖羊肉时，加进一些姜块和柠檬片，味道更好。放上几粒绿豆，就可免去膻味。

　　烧牛肉、羊肉、肥肉时，放几枚红枣进去，烂得特别快。

　　牛肉经用木槌或刀背拍打，烧时往水里再加进2-3汤匙食醋，就熟得快多了。

　　切牛肉要向肉纹横切。烹时用油要多，火力要旺，短时间内起碟，牛肉的质和味才香嫩可口。

　　福州家庭厨艺周末班？福州厨师培训学校教学设施先进，建有标准化教学示范厅、现代化操作大厅、水准的切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实习大厅、多媒体教室。互动式“模拟餐厅”教学，加强实战操作，老师大厨手把手辅导。及时更新教学模式，加强教学环节，组织知识、技能等方面的竞赛，以赛促教。

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