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长沙甜品美食-鸡仔饼

来源:长沙甜品西点培训 时间:2018-09-12

      今天咱们长沙焙客甜品西点培训的老师教您做好吃的鸡仔饼。

  主料:  低筋面粉250  鸡油90   鸡油渣15   小葱34   鸡蛋1  辅料  南乳1/4  白糖100   苏打粉2  

  做法步骤:

  1首先将葱切成小丁,少许盐腌制

  2用厨房纸榨干水分,备用

  3将鸡皮连同皮下脂肪炸油,捞出鸡油渣

  4趁着余温使得砂糖和南乳三者融化为一体

  5将面粉和苏打粉过筛子,然后倒入之前的液体

  6混入鸡油渣和葱粒,手持刮刀用翻的方式,将所有材料混合。注意:翻的手法一定要轻,而且材料一混合了就要停手。因为要曲奇口感酥的关键就是面团不能起筋。

  7这就是混合完成的面团,然后放入冷藏室冻15-30分钟。一来让各种材料相互吸收,二来冰冷的面团更有助于定型。

  8将面团分成每个约20克的圆球

  9然后用模具压出造型,再放入冷藏室冻15-30分钟,也是为了帮助定型。预热烤箱至375F/180C,然后将冰冻完成的曲奇饼烤15-17分钟。

      学习更多甜品技巧,就来长沙焙客甜品西点培训

      培训时间:随到随学,,学会为止,不间,具体视个人情况而定
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