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西安好吃的鸡仔饼怎么做
来源：西安康语儿童语言康复机构 时间：2018-09-11
西安烘焙学校的老师教大家制作好吃的鸡仔饼
食材明细
主料 低筋面粉250克 鸡油90克 鸡油渣15克 小葱3至4根 鸡蛋1个 辅料 南乳1/4块 白糖100克 苏打粉2克
做法步骤
1首先将葱切成小丁，少许盐腌制
2用厨房纸榨干水分，备用
3将鸡皮连同皮下脂肪炸油，捞出鸡油渣
4趁着余温使得砂糖和南乳三者融化为一体
5将面粉和苏打粉过筛子，然后倒入之前的液体
6混入鸡油渣和葱粒，手持刮刀用翻的方式，将所有材料混合。注意：翻的手法一定要轻，而且材料一混合了就要停手。因为要曲奇口感酥的关键就是面团不能起筋。
7这就是混合完成的面团，然后放入冷藏室冻15-30分钟。一来让各种材料相互吸收，二来冰冷的面团更有助于定型。
8将面团分成每个约20克的圆球
9然后用模具压出造型，再放入冷藏室冻15-30分钟，也是为了帮助定型。预热烤箱至375F/180C，然后将冰冻完成的曲奇饼烤15-17分钟。
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培训时间：随到随学，，学会为止，不间，具体视个人情况而定
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