新闻详情
重庆西点--焦糖鸡蛋布丁
来源:重庆西点咖啡培训学校 时间:2018-09-10
重庆西点咖啡培训学校教你制作焦糖鸡蛋布丁
材料 牛奶400克,香草精,砂糖80克,鸡蛋4个
焦糖材料:砂糖100克,水40克
先说焦糖做法
1、在锅里只倒入砂糖加热,变色以后用木制平板勺翻起搅拌,全部变色后停止翻炒。
2、继续加热,当焦糖胀起来,气泡变小,关火。
3、立即加入温水,使用木勺,沿锅边缘注入水,直接倒入会溅起来啊!
4、再开火加热,融化后再煮,直到将焦糖滴入到水里,焦糖不会和水混合就算好了。
鸡蛋布丁做法
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油,若用勺子舀着吃,不涂也可以,将适量焦糖放入碗底。
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热,锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取下。
3、鸡蛋打散,与剩余砂糖一起打出泡沫,此时预热烤箱。
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中,注意搅拌不要起泡沫。
5、充分搅拌后过滤。
6、缓缓注入模具中,烤盘中注水,放入烤箱中150-160度烤30分钟
如果将一半牛奶换成鲜奶油,再增加一个蛋黄,那就是奶香布丁,更好吃!
学习更多美食的技巧,欢迎到重庆西点咖啡培训学校
培训时间:随到随学,,学会为止,不间,具体视个人情况而定
联系方式400-6298-059 QQ 1024815346 微信QcypeixunQ