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重庆西点--焦糖鸡蛋布丁
来源：重庆西点咖啡培训学校 时间：2018-09-10
重庆西点咖啡培训学校教你制作焦糖鸡蛋布丁
材料 牛奶400克，香草精，砂糖80克，鸡蛋4个
焦糖材料：砂糖100克，水40克
先说焦糖做法
1、在锅里只倒入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火。
3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水，直接倒入会溅起来啊!
4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了。
鸡蛋布丁做法
1、在模碗里薄薄涂上一层黄油，若用勺子舀着吃，不涂也可以，将适量焦糖放入碗底。
2、牛奶中放入香草精和1/3砂糖加热，锅边缘起泡时(不要烧开)由火上取下。
3、鸡蛋打散，与剩余砂糖一起打出泡沫，此时预热烤箱。
4、将牛奶倒入打好的鸡蛋中，注意搅拌不要起泡沫。
5、充分搅拌后过滤。
6、缓缓注入模具中，烤盘中注水，放入烤箱中150-160度烤30分钟
如果将一半牛奶换成鲜奶油，再增加一个蛋黄，那就是奶香布丁，更好吃!
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培训时间：随到随学，，学会为止，不间，具体视个人情况而定
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