杭州上城区厨师培训班收费标准

来源：杭州食尚香烹饪培训 时间：2018-09-05

　　杭州上城区厨师培训班收费标准？俗话说得好，便宜没好货，好货不便宜。放眼望去，在，大、中、小型各类培训学校可以说是“琳琅满目”，数不胜数，但是因为办学时间、办学水平、学校综合实力等因素的影响，在不同的学校学习，学习费用肯定不一样。 杭州厨师培训学校立足餐饮市场，凭借“实力、专业、诚信”为社会培养和输送批的烹饪、西点、饮食管理人才。开设专业：厨师、法式西点、翻糖、韩式裱花、西餐（西式烹调师）、中式烹调师、中式面点师、西式面点师、私人定制vip课程、日韩料理全科班、大专/本科。

　　中餐大师专业（中式烹调师）


　　学期全日制1年（含酒店实习2个月），课程内容学会为止，详见课程表。


　　证书一、职业资格等级证书（出国有效）


　　证书二、教育部颁发大专学历证书（承认学历）


　　课程内容


　　学习基本中烹理论知识，学习中烹基本功训练。


　　1、原料知识、刀工技术、炉台操作要领、火候、油温控制；


　　2、初步加工技术知识：配菜、腌渍、上浆、挂糊、调味、勾芡、装盘技术；


　　3、烹饪方法知识及练习：炸、熘、爆、炒、烧等，充分区分以水为导热体的烹饪方法和以油为导热体的烹饪方法的区别；


　　4、菜肴围边及冷菜制作的理论知识和实践：充分掌握冷菜制作的六种手法：围、叠、覆、摆、拼、堆；


　　5、中国菜系的理论操作知识，以杭帮菜菜肴为特色，菜系的主要特色菜肴为辅；


　　6、食品雕刻的基本手法、冷菜总盘制作及花色手工菜的制作工艺；


　　7、创意菜的设计与训练。


　　8、宴会设计、厨房管理与创业指导。


　　 剁又称斩，一般用于无骨原料。此方法是将原料斩成茸、泥或剁成末状的一种方法。根据原料数量来决定用双刀剁还是用单刀剁。数量多的用双刀，又叫做排剁（斩）；数量少的用单刀。剁（斩）的要求是：两手持刀，要保持一定的距离，不能太近或太远，两刀前端的距离可以稍近些，刀根的距离可稍远些。剁是运用手腕的力量，从左到右，然后再从右到左，反复排剁（斩）。操作时两手交替使用，要有节奏地做到此起彼落。同时，要将原料不断地翻动。其次，排剁（斩）时，不要提刀过高，在剁前将刀放在清水中蘸一下，以防止茸末粘刀或飞溅。在斩茸时，为了达到细腻的效果，可配合用刀背砸。单刀剁是剁带骨的鸡、鸭、鱼、兔、排骨、猪蹄等原料，方法虽然简单，但落刀要准，力求均匀。形状的大小，一般以“骨牌块”较为适宜。

　　杭州上城区厨师培训班收费标准？厨师一是工作压力小；二是就业压力小。在工作当中厨师凭的是自己的厨艺和技能，按照客人的要求有方向有目的地工作,客人只要中意口味，工作上就不会有压力，同时还能为饭店带来回头客。在餐饮业大步前进时，餐饮行业的人才需求状况却发生了严重变化，餐饮从业人员少，而需求量大，的“人才荒”成为阻碍餐饮业发展的大障碍。所以，学厨师，就业不再是压力！

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