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蔓越莓奶黄月饼的制作
来源：合肥咖慕咖啡培训学校 时间：2018-09-04
好看的月饼你知道怎么制作吗？
今天合肥咖慕咖啡培训学校的老师教大家制作蔓越莓奶黄月饼。
原料：
奶黄馅：奶粉50g、吉士粉30g、白砂糖35g、玉米淀粉85g、炼乳50g、动物淡奶油90g、椰浆90g、无盐黄油110g、盐2g、蔓越莓干60g
饼皮：奶粉25g、吉士粉15g、白砂糖40g、玉米淀粉43g、炼乳25g、动物淡奶油45g、椰浆45g、无盐黄油80g、面粉150g
表面装饰：蛋黄液一个
制作步骤：
1、奶黄馅料中除蔓越莓外所有原料放盆中，搅拌均匀;
2、把搅拌好的糊放锅中蒸30分钟，第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀;
3、蒸好后拿出来放凉。放入切碎的蔓越莓干;
4、揉成团，馅就做好了;
5、把饼皮料中所有原料放盆中，搅拌均匀;
6、和成面团做饼皮用;
7、把饼皮分成22克一个，大约可以分成21个，奶黄馅也分成21份，大约27克左右一个;
8、擀开一个饼皮，放入一个馅;
9、用右手配合左手虎口，慢慢将饼皮往上推，慢慢收口，再搓圆;
10、放入模具中;
11、轻轻按压，推出，即成月饼坯;
12、依次做好，排放在烤盘内。刷上蛋黄液;
13、烤箱预热200度，中层，上下火，烤10-15分钟，至月饼表面花纹上色即可。
合肥咖慕咖啡培训学校专注西点 咖啡课程培训。
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