北京西点培训学校在哪里？

来源：北京润堂蛋糕培训学校 时间：2018-08-29

　　麦甜烘焙学堂自2011年从事西点/饮品/甜品培训至今已有5年，专业的指导，坚持西点教育为本，为社会输出大量了烘焙技术人才，麦甜也同样帮助学员开店/创业/资质。

　　的师资，改变刻板教学，家庭式温馨教学环境，不断研发新产品，引进新技术。

　　2016我们在麦甜烘焙学堂等你。把握西点行业命脉，成就高新职业。

　　北京烘焙培训学校从事西点/饮品/甜品培训，专业的指导，坚持西点教育为本，为社会输出大量了烘焙技术人才，帮助学员开店/创业。的师资，改变刻板教学，家庭式温馨教学环境，不断研发新产品，引进新技术。

　　面粉类：

　　作用：

　　①吸水产生面筋网络构成面包骨架。

　　②提供酵母生长所需营养。

　　面粉中的麦谷蛋白和麦胶蛋白与水混合吸水膨胀，形成网状组织，面筋具有伸展性和弹性，使CO2保持在面团中，此外，淀粉吸水后膨胀糊化形成面包骨架，发酵过程在淀粉酶和蛋白酶的作用下，面粉本身能水解提供酵母部分营养，一般特制粉、高筋粉、面筋含量高于26%，都可用于面包生产，面粉质量好坏鉴定如下：

　　1、理想之面包面粉，其成份分析：

　　成份 含量

　　蛋白质 12±1%

　　油脂 1.5%

　　水份 14%

　　灰份 0.5%

　　碳水化合物 73%

　　2、粉质洁白，能过100目筛，不含砂尘、无霉味、不结块，捏团后能散开。

　　3、湿面筋率在26%以上。

　　4、弹性和延伸性好。

　　5、糖化力(面粉中淀粉转化为糖的能力)和产气能力(面粉在发酵过程中产气的能力)高。

　　6、α淀粉酶含量低

　　我国目前生产的面粉特制粉(或富强粉、强力粉)适合作面包，其次是面包精白粉(或面包专用粉)较差为标准粉，此外，南北方面粉质量相差大，一般说，北方硬质小麦粉更适合于面包制作。

　　想学的可以来北京麦甜烘焙学堂 　网址：http://5545.peixun360.com/ 咨询电话400-6298-059 QQ:1019926958