长沙西点去哪学？

　　长沙好的蛋糕培训学校-长沙西点学院，专注烘焙西点创业培训，由具有多年烘焙店创业经营经验的陈志昆女士创办。陈志昆女士开烘焙经营模式先列，数创行业新标杆，对烘焙店经营有独特见解。在指导数十家店铺开业过程中，发现技术与经营两个核心问题，是很多创业者面临的瓶颈难题。而目前市场的专业技术培训机构，只重技术，不重经营，或者缺乏实践空有经营理论。陈志昆女士携专业运营团队，联合数位烘焙老师一起，创办了西点学院，致力为创业者提供全套的技术及经营培训，全方位扶持创业者创业。

　　长沙西点学院技术课程涵盖西点、烘焙、咖啡饮品全类别，课程开发紧跟国际潮流;配合行业前沿的经营理念与实战经验为指导，一站式采购配送平台为后盾。西点学院，打造了西点培训行业又一新标杆。

　　时间鉴别

　　显然，制品烘焙所需要的时间与烘焙温度及制品的厚度，大小有关。一般而言，烘焙温度越高，所需的时间越短，配料越多，所需时间越长。烘焙时间也与焙烤容器的材料性能有关。色深或无光泽的焙烤容器对辐射热的吸收和发散性能较好，可以使烘焙时间缩短，烤出的成品体积大、气孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射辐射线，从而减慢了烘焙速度。然而，烤速太快的焙烤容器也有缺点，可能导致制品顶部突起，色泽太深且不均匀，这对容易上色的制品不一定合适。

　　蛋糕尤其是水果蛋糕容易产生表面或底部过度烘焙的问题。为避免上述现象，可以采取一些保护措施，如盖纸、垫纸或用双层焙烤容器，以防止面火或底火过大。此外，如前所述，根据烘烤出现的情况随时注意调节面火和底火。

　　在经验不足的情况下，操作者往往不易把握制品、特别是蛋糕正确的烘焙程度。蛋糕后成形的部分是在顶部表皮中心下方约0.5厘米到1厘米处。鉴别时可用指尖触压蛋糕表面中心处。如此处不能抵抗指尖的压力，有顺热下塌的趋势，则表明制品还未成熟;反之，如果能抵抗指尖的压力，即有一定弹性，则表明制品已经成熟。另一种简便的鉴别方法是：用一根细竹签从表皮中心插进制品内部，如取出的竹签上未粘有任何湿浆料，则表明制品已成熟。

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