广州学小吃哪家好

来源：广州食尚香小吃学校 时间：2018-08-24

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宫保鸡丁在川菜的各种菜品中可以说是经典菜品了，下面广州食尚香小吃培训老师就教大家怎么来做这道菜。
　　用料
　　鸡胸肉一小块、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生米一把、葱姜蒜适量、花椒干辣椒适量
　　料酒 生抽 盐 醋 糖 蚝油 郫县豆瓣酱 淀粉少量
　　宫保鸡丁的做法
　　1.鸡胸肉，胡萝卜，黄瓜 切丁备用，花生米焯水到表面起皱，晾凉后剥皮备用。
　　2.葱一小段，蒜一瓣，姜两片切好
　　3.鸡胸肉放一点点盐，料酒，适量淀粉抓几下腌一个小时左右，时间少点也无所谓。
　　4.生抽1勺，料酒2勺，糖半勺，醋半勺，蚝油半勺，放在一起拌匀备用锅中入油，放入晾好的花生米炸熟盛出，一定要小火防止炸糊。
　　5.锅中放入腌好的鸡肉炒散，待鸡肉全部变成白色盛出锅中再入底油少许，小火放入花椒粒，干红辣椒炒香后捞出，放入葱姜蒜爆香，放入一勺豆瓣酱，如果豆瓣酱比较干，可以少加一点清水，直到炒出红油放入胡萝卜翻炒一分钟，放入黄瓜，翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米，再来几下，香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦，广州食尚香小吃培训老师的这种做法味道不仅鲜美，做法也十分简单。

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