苏州学面包烘焙哪家专业

来源：苏州米可国际西点学院 时间：2018-07-12

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　　对于热爱美食但却要减肥的爱美人士来说，“可颂”简直就是热量炸弹，可是可颂的味道却又是那么的好，怎么办？


　　对于这个问题，我其实也很困惑，自己做面包，又必须要尝，可日益增长的体重却让我很头痛。下面有一张我在网上看到的关于面包卡路里的图片，觉得还不错，分享给大家。


　　可颂是法语Croissant的音译，Croissant则是新月的意思，被译为羊角面包、新月面包、可颂。因为可颂通常是牛角的形状，所以大家总是将它和牛角面包对等。


　　形状扁平，棱角不分明，表层有气泡，入口有厚实感，不松脆


　　外层干燥，内层吃起来就像是吃橡胶一样


　　如果品尝羊角时碎屑太多，且内部有巨大的圆洞，说明面团在制作过程中没有被均匀揉捏摔打


　　如果羊角面包很油，说明黄油质量一般，从而导致烘烤过程中黄油流出


　　可颂在法国并不一定是新月型，


　　尤其在巴黎的可颂反而通常是长形的，


　　法国Paul面包连锁店的可颂也是长形的


　　原本做成长形是为了区别22：


　　长型＝植物性奶油


　　新月型＝牛油


　　但现在就不一定了，


　　在台湾，牛角面包通常是指硬硬的那种，


　　但可颂的特色就在于


　　酥脆的金黃外皮


　　香甜松软的内里


　　是非常费工的一种面包


　　不过，台湾人通常以为可颂是牛角型


　　就有人把可颂＝牛角面包了


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