烘焙的常识让你成为一个的烘焙师

来源：重庆优嘉西点烘焙培训学校 时间：2018-07-08

　　1.蛋黄中含量多的成分(1)水分

　　2.蛋白成分除了水以外含量多的是(1)油脂

　　3.一般适合于面包制作的水是(1)软水

　　4.下列材料中，甜度低的是(1)果糖

　　5.无水奶油是来自于下列哪种??料?(1)牛肉

　　6.下列哪种油脂含有10%的气体(氮气)(1)清香油

　　7.有香味、颜色，不含水的油脂是(1)雪白乳化油

　　8.蛋白的含水量为(1)50%

　　9.巧克力熔化温度不要超过(1)48℃10.蛋黄内所含的油脂具有(1)乳化作用

　　让你成为烘焙大师的5个必要方法1:爱吃2:不要怕失败3:从饼干入门4:买好的烤箱及度量工具5:挑选合适的书籍

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