上海酒店管理高中班要学多长时间

来源：上海职业技能培训学校 时间：2018-07-06

　　上海酒店管理高中班要学多长时间， 上海厨师培训学校专业提供西点、西餐、厨艺技能培训，多种厨艺就业培训、创业培训等课程。我们学校是隶属上海市劳动和社会保障局管理的一所职业培训机构，从上世纪九十年代初开始了职业培训的运作。学校位于浦东新区三林路，毗邻上海世博园区．在培训时间上，开设全日制班、双休日班和晚班，使您有所选择。

      

　　两年制高中中西烹饪酒店管理专修专业学历+技能     实际上课周期20个月，有寒假及法定节假日，暑假正常上课（实训为主，理论为辅。实际学习内容见分学期介绍）


　　学年实训为主：


　　1、烹饪基本功：刀工、投料、上浆、挂糊、火候、勾芡、调味、颠锅翻勺、盘饰、海鲜涨发及初加工


　　2、中国菜系经典流行菜肴、地方代表菜肴、现代酒店时尚菜肴制作


　　3、西式菜肴基本功：刀工、原料初加工、腌/浸制、火候、摆盘


　　4、法式、意式等西餐浓汤、餐点、热菜、意面、西冷牛排等制作


　　5、中西式酒店宴席、节日宴会、公司个人年节宴席制作


　　6、中西式厨师雕刻实务


　　7、酒店及流行餐厅精品卤水及经典冷菜进修


　　8、全真酒店后厨实务模拟


　　理论为辅：


　　《烹饪原料学》《烹饪工艺学》《烹饪英语》《面点制作工艺》《计算机应用》《烹饪营养与卫生》《现代餐饮管理》《中国名厨讲座》《餐饮职业人素养》《中西点基础知识》《西餐制作》《烹饪概论》《烹饪工艺美学》《语文》《数学》


　　第二学年学习内容：

　　1、各式软面包，如：色拉面包、菠萝包、墨西哥包、肉松卷等一次发酵面包；


　　2、各式欧包，如：法包、法棍、乡村面包、杂粮包等健康无添加面包；


　　3、各式丹麦包，如星巴克精品咖啡伴侣丹麦羊角、梦罗等开酥面团系列；


　　4、各式蛋糕：清蛋糕、油蛋糕、慕斯蛋糕，代表作有提拉米苏、芝士蛋糕、黑森林等等；


　　5、各式生日蛋糕裱花：十二生肖、卡通人物、芭比公主、小汽车等等奶油立体造型；


　　6、翻糖蛋糕，如棒棒糖蛋糕、各式花卉、人物、动物、日常用具、景物等翻糖造型，适用于蛋糕店、生日宴会、婚庆、烘焙房个性定制产品，也能适用于甜品店杯子蛋糕、圣诞节情人节等各种节令礼品；


　　7、韩式裱花：运用黄油打发，调色，手工制作各种韩式奶油裱花蛋糕


　　8、各式咖啡饮品：从选材、设备开始学习各种咖啡饮品手工制作


　　9、原材料选购、设备采购以及成本核算等必备知识

　　 上海酒店管理高中班要学多长时间？上海厨师培训学校严把教学质量，培养专业人才，让无业者有业，让有业者乐业！以人为本、以德聚人，以礼相待，志同道合，肝胆相照。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大学员和用人单位的一致好评。

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