上海普陀区西点学校在哪里

来源：上海西点烘焙学院 时间：2018-07-02

　　上海普陀区西点学校在哪里？ 上海烘焙培训学校成立于1999年，隶属于上海焙甜餐饮管理有限公司，立足于中国经济金融中心－－上海，坐落于上海市普陀区真南路，毗邻同济大学沪西校区，国际化的办学理念和培训标准，造就you秀的烘焙西点从业人才和创业人才。主要培训项目有私房烘焙、西点蛋糕、面包、法式西点、韩式裱花、翻糖蛋糕、西餐披萨、咖啡奶茶等。

      

　　西点师关注的八个问题


　　问题一：为什么含有胚芽的全麦面粉不易保存?营养含量高，容易酸败。


　　问题二：面团有几种发酵方法?特点是什么?①直接法：时间短见效快；②冷藏发酵：风味佳;但时间、温度不好掌握；③中种法：制作时间弹性大，酵母用量省，耐储藏，不易老化。


　　问题三：烤箱预热有必要吗?有必要!在烘烤之前，将烤箱预热15-20分钟是十分有必要的。


　　问题四：点心上色了怎么办?可以在点心表面加盖一层锡纸。


　　问题五：为什么制作的杯子蛋糕会倾斜上升?甜点间的摆放要注意留有空隙。


　　问题六：面包为什么不应该冷藏?面包出炉，其内部开始水分丧失、淀粉结构也开始发生化学变化。


　　问题七：软皮面包如何保持表皮的软嫩?面包出炉未冷却之前，刷一层融化的黄油。


　　问题八：硬皮面包(法式)应该怎样储藏?室温存放6小时内食用zui佳，除非冷冻。


　　问题九：烤箱不分上下火怎么办?将配方中所需上下火温度相加再除以2就行啦(也就是(上火温度+下火温度)÷2)。


　　面包课程所学产品:


　　火腿肉松包、营养菜盒、热狗调理包、营养三文治、豆沙花式包、水果乳酪包、椰蓉奶油包、黄金毛毛虫、华尔兹水果包、白雪公主、牛奶柯斯达餐包、黄金椰蓉提子餐包、甜蜜豆黑西哥餐包、葡式蛋挞、台湾凤梨酥、咸吐司、重蛋小吐司、肉松吐司、椰蓉吐司、红豆吐司、原味吐司、豆沙吐司、红豆果烧、橄榄无水蛋糕、星巴克三明治、黄金颜烧、枫糖蛋汁烧、吐司切片、培根果烧、罗马盾牌、芝麻博饼、橄榄面包、台式菠萝包、法式博饼、蛋皮肉松包、牛奶面包、法式面包、奶香片、蒜泥法棍、丹麦火腿包、丹麦黄桃、丹麦肉松、丹麦串烧、丹麦水果、丹麦热狗、提子奶酥、可可西饼、蝴蝶酥、柳酥条、马蹄酥、芝麻千层酥、花生千层酥、黄金水立方、迷你北海道、黄金唱片、大理石饼干、乳化面包、手撕包、牛角包、黄金曲奇、豆沙包、香葱肉松、玉米火腿沙拉、黄金芝士条、飞碟面包、鸟巢面包、小兔子面包、肠仔包。

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