杭州基础差学厨师去哪

来源：杭州食尚香烹饪培训 时间：2018-06-21

　　杭州基础差学厨师去哪？ 杭州厨师培训学校秉承“诚信、创新、专业、务实”的教学传统，以弘扬中华美食文化和技术的发展目标为己任，倡导安全、绿色、健康的教学理念，铸造明珠烘焙为特色品牌的美食学校。学烹饪一定要选准烹饪培训院校，专业的培训学校能够传授的不只是单纯的技术，还包括对素质的引导，对学员的严格管理，如杭州明珠烹饪学校，以培养全面发展的厨师为教学理念，就是0基础学技术的良好选择。

      

　　烹饪用水的技巧


　　1、化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。


　　2、直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味。


　　3、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。


　　4、煮骨头汤应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变，引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道。


　　5、煮肉汤时，应先将水烧开再放肉；好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢煮。


　　6、热水煮肉肉味鲜，冷水煮肉汤味鲜。


　　7、鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。


　　8、炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时的水份损失，比不加水的鲜嫩。


　　9、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。


　　10、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口。


　　11、炒藕丝、藕片时，边炒边略加清水，不但好炒，且藕丝又白又嫩，还能防止藕变黑，再加点白醋更佳。


　　12、炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。


　　13、煮干面条时，不必等水大开后下锅，并且要随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清；鲜面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可。


　　14、豆腐下锅前，在热水里浸泡一刻钟，可清除泔水味。


　　15、将绿豆洗净与凉水一并下锅，等煮开后向锅中加少许凉水，一般加３次凉水，即可把绿豆煮熟。

　　杭州基础差学厨师去哪？我们希望通过我们的努力，为每一位对菜肴制作感兴趣的人提供学习的渠道。让每一位学员，都能真正的学到技术。欢迎广大学员加入杭州厨师培训学校，愿我们的付出，可以让你变得更。

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