南昌学法式西点的费用

来源：南昌西点蛋糕培训学校 时间：2018-05-18

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　　在法国，甜品，不仅是人们日常饮食中不可缺少的一部分，也成了一种文化的精髓，五彩斑斓的甜点世界，如果抹去法式的浪漫，可能就只剩下黑白。
　　
　　重点传授法式西点系列经典品种制作流程，通过系统学习，使学生掌握法式西点制作知识，了 解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种西点制作技法，了解专业理论知识，精通西式糕点系列代表品种的制 作。
　　
　　说到‘塔’和‘派’，的烘焙书上翻译一直都很含糊，对于塔和派没有明确的定义过，只说是以面粉、奶油、糖等为主要原料调制面团，制成的一种油酥类点心，制作方法中也只是统称用糖油拌和法混合成面团。对于烘焙工具中塔盘用的就是派盘，甚至于披萨盘也是可以混用的，于是我一直模糊地感觉塔就是派，派就是塔，那麦当劳的苹果派是派吗？好象和我们平时看到的不一样，那塔和派又有什么区别呢？下面酷德学校来为大家简单介绍一下：
　　
　　派的历史：
　　
　　也许说到派，我们首先接触到的就是麦当劳的苹果派啦！但大家知道派的来由、种类和制作方法吗？
　　
　　派的发明始于古罗马人，为了保留肉的原味，避免烤焦珍贵的肉食；也为了能让肉食更便于携带。他们将谷物辗碎成粉末后混合水做成面团状，再把肉包裹其中拿去烘烤。食用时剥去外皮，只吃里面的肉。后来因为口味和节约等各种原因，演变成在面粉中添加橄榄油或猪油，使派皮更容易处理，再放入各种模型里烘烤，连外皮也一起食用。
　　
　　派的种类繁多，按口味可分为咸派和甜派；
　　
　　按派皮可分为：奶油派皮（short crust）、热水派皮（hot water crust）、薄脆派皮（flaky crust）、泡芙派皮（puff crust）、牛油派皮（suet crust）等。
　　
　　按形状的不同则可分为派（pie）、塔（tart）亦称为挞、酥饼（flan）、馅饼（pasty）。大体而言，上面有面皮覆盖，而底是派皮（crust）制成的，称为派。而塔和酥饼，则是上面没有面皮覆盖，而底为派皮的开放式派。而份量较大的塔则称为馅饼（在南欧和西亚有某些种类的馅饼比塔还小，俗称为一口馅饼）。
　　
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