苏州哪里可以学翻糖

来源：苏州米可国际西点学院 时间：2018-05-09

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　　在制作翻糖饼干之前，我们需要腾出一些空间出来，因为糖霜饼干至少需要24小时才能晾干，所以要清理好大量的空间，在那里可以冰冻饼干并保持不受干扰。
　　
　　翻糖饼干上霜技巧１
　　
　　首先在制作糖霜饼干前需要准备什么原材料呢？这里米可翻糖蛋糕学校李老师为大家一一介绍，我们需要准备一些姜饼饼干便于上霜，准备一些糖粉，食用色素，还有牛奶和水就好啦。接下来准备开始做咯，首先清理出一些空间，便于晾饼干，因为糖霜饼干需要晾很久才能晾干哦，在清理出来的空间上铺上一层羊皮纸。
　　
　　翻糖饼干上霜技巧２
　　
　　接下来我们让饼干结霜，让新鲜烘烤的饼干完全冷却，然后把所有的饼干放在羊皮纸上。你可能会发现在你的面前留下一个小小的工作空间是很有帮助的，这样可以方便的移动每一块饼干。用勺子或叉子将糖粉，香草和2汤匙牛奶或水混合在一起，用于做边界结霜。它应该很厚，如果你从勺子上弄了一点毛细血丝，就应该保持几秒钟，然后再融化成糖霜。此边框结霜应该是刚好够厚，很容易倒。
　　
　　翻糖饼干上霜技巧４
　　
　　将做好的糖霜转移到挤压瓶中。将一个小漏斗插入挤压瓶口中。将一些糖浆倒入漏斗，让它滴入瓶中。由于这种结霜很厚，很难让它落入瓶中，可以挤压瓶子吸进来，如果它仍然不能落入瓶中，可以加入一些牛奶，不过要一点一点加，加一点等一会，防止一下子太稀。将糖粉，香草和1/2汤匙牛奶或水混合在一起，用叉子或勺子进行搅拌结霜。这种结霜应该还是比较厚，用勺子舀起来会立刻滴落呈细丝状即可，如果需要的话可以现在添加食用色素进去。
　　
　　同样的方法将彩色糖霜转移到挤压瓶中。这种用于装饰的彩色糖霜尽量多准备一点。用边界糖霜在饼干周围绘制边框。从边界开始，用糖霜画出每个饼干的轮廓。将瓶子的垂直放在饼干的稍上方。轻轻挤压，并保持一致的压力，使边框的宽度一致。想想这个边界结霜就像用笔画线。边界糖霜不需要完全干燥，但是如果画好的糖霜放置一会干燥一些的话，会有更好的定型效果，也方便后面的制作过程，所以在不着急的情况下，  建议你将画好边框的翻糖饼干放置晾干一会，再进行我们的下一步。
　　
　　翻糖饼干上霜技巧５
　　
　　使用一瓶彩色糖霜，开始用糖霜填充饼干的内部。用瓶子的将糖霜推入角落和边缘。直到铺满饼干。不要让饼干干扰至少24小时，使其完全干燥。
　　
　　根据结霜的厚度和饼干上的图层，可能需要更长的时间。饼干干的时候，饼干的表面将完全光滑，干燥，并且能够抵抗刻痕或污迹。
　　

　　苏州哪里可以学翻糖？一旦干燥，您可以将饼干之间的饼干堆叠在一个密封容器中，这样可以在室温条件下存储几个星期。好啦今天的一些翻糖饼干制作技巧就讲到这里啦，想学习翻糖蛋糕制作的朋友欢迎在线咨询苏州蛋糕培训学院客服或者到校咨询。

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