青岛咖啡培训学校哪家好呢?有哪些好的优势呢？

来源：青岛咖啡师培训学校 时间：2018-04-24

　　青岛咖啡培训学校哪家好呢?有哪些好的优势呢?你知道吗，生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味的，只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味，这也就是咖啡的烘焙。烘焙即将咖啡豆煎煮，创造出咖啡独特的色泽(琥珀色)、风味与芳香。烘焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们平常所熟悉的茶褐色咖啡豆。

      

　　烘焙重要的是能够将豆子的内外侧都均匀的炒透。首先是通过火力将豆中的水分顺利地排出，此步骤若操之过急豆子会起斑点，而且味涩呛人。咖啡的味道80%是取决于烘焙，因此烘焙是冲泡出美味咖啡的重要前提。烘焙的技术若好，则豆大而膨胀、表面无皱纹、光泽匀称。将咖啡豆烘焙出大极限的特色，正式烘焙的终目标。

　　咖啡豆在烘焙中经加热，发生一系列的变化：一是颜色变深;二是重量减少，由于水分被阵法，重量减少15%~20%;三是体积增加，由于形成CO2，体积增加30%~60%;四是成分比重改变，脂肪增加12%~16%，含糖量减少10%，含酸量减少3%。

　　烘焙咖啡豆的方法，可分为轻、中、深类。一般而言，轻度的烘焙酸味较强，具独特香味、深度烘焙越深则酸味渐失，且越苦，而且煎煮的焦味使得香味更为浓郁。烘焙的阶段与咖啡豆的特性，烘焙的程度由轻而深，可分为八个阶段。

　　1.极浅烘焙(Light)：轻度的烘焙，还留有青草味，无香味、酸味可言。一般为试验所用。

　　2.浅烘焙(Cinnamon)：为一般常见的烘焙程度，留有强烈的酸味。豆子成肉桂色。为美国西部人士所喜好。

　　3.微中烘焙(Medial)：中度烘焙。香醇、酸味可口。主要用于混合式咖啡。

　　4.中烘焙(High)：酸味中和而有苦味，适合蓝山等咖啡。为日本、北欧人士所喜爱。

　　5.中深烘焙(City)：苦味较酸味浓，适合哥伦比亚及巴西的咖啡，深受纽约人士喜爱。

　　6.深烘焙(Full)：适合冲泡冰咖啡。无酸味，以苦味为主。为中南美人士饮用。

　　7.极深烘焙(French)：苦味强劲，法国式的烘焙法，色泽略带黑色。用于蒸汽加压器煮的咖啡。

　　8.重烘焙(Italian)：色黑，表面泛油、意大利式的烘焙法。用于意大利式蒸汽加压器煮的咖啡。

　　青岛咖啡培训学校开设专业咖啡课程，由从业十余年的咖啡教师执教，传授咖啡制作专业技术，咖啡拉花技巧及特色饮品制作。让咖啡成为我们城市生活的缩影，在咖啡的香甜苦涩中体会生活的真味!

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