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福州厨师培训学校吗
来源：华南厨师培训学校 时间：2018-04-13
一个好厨师，应该具备两方面的能力：美食的制作能力和美食的鉴赏能力。
厨师是手艺人，具备制作能力自不必说。身为厨师，福州厨师学校如果不精刀工，不懂火候，不善调味，不能把若干食材组合成一盘色香味形俱佳的菜点，那他也就失去了做厨师的基本资格。
但是，要成为一名厨艺大师，即我所说的烹饪艺术家，光有制作能力还不够。福州厨师学校厨艺制作的基本功之外，他还应该具有出色的美食鉴赏能力。
可惜，还有很多业者，没有认识到这个问题。他们只强调制作能力的强化，不重视鉴赏能力的提升，认为只要十八般手艺在身，就足够了。其实不然，制作能力只能让你步入厨门，要想登堂入室，再进一步，就必须具有良好的美食鉴赏能力。换句话说，您对美食的鉴赏水准，决定着您设计、开发、烹制美食产品的品味。
任何审美都有创造和审美两个过程，例如那些成功的画家、书法家、歌唱家，除了具备绘画、书法、唱歌技能外，无不对本门艺术有着非常高的鉴赏能力。福州厨师学校有了鉴赏能力，制作能力才有了基础和底蕴。这是普遍规律，烹饪艺术家又哪能例外!我在《食学概论》第九章“食审美”中，专门论述过美食创造和美食鉴赏的关系，并由此提出了“四种美食家”的理论。
比起其他艺术门类，厨师要培养、提高对美食的鉴赏能力，更不容易。首先，美食是五觉审美的艺术，除了视觉、听觉这些和其他艺术门类相同的鉴赏外，还要加上嗅觉、味觉和口腔触觉的的审美。福州厨师学校比其他艺术门类的鉴赏，美食的鉴赏，更复杂，难度更大;其次，烹饪从业者，90%都来自农村，大都是农民的子女，美食经历少，文化水平低，更增加了提升美食鉴赏能力的难度。咨询热线：400-0875-056.QQ：2038893681.
