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泉州学蛋糕裱花哪家好

来源：泉州华南西点烘焙培训学校时间：2018-04-02

裱花蛋糕目前是社会上流行的一种蛋糕，由于裱花蛋糕味道浓香，模样更是俊俏可爱招人喜欢，所以，越来越多的人除了特别喜欢吃裱花蛋糕外，还想去有资质的蛋糕培训学校学习一下裱花蛋糕的制作，学会裱花蛋糕的制作，不但可以做出来给家人吃，也可以开个小小的蛋糕店，来赚钱养家。泉州西点学校培训西点蛋糕培史，高薪聘请大师，精湛的技术，传承多年工艺口味，给您带来的精制美味西点蛋糕。

　　一、奶油的操作

　　1、奶油的解冻：提前从冷冻放冷藏解冻。

　　2、打发的温度：冬天打发完全解冻(温度在2~7℃之间)，夏天带冰(温度在-4~0℃之间)。

　　3、打发的速度：先慢速搅拌一分钟，再中快速打起，后再慢速搅拌 30 秒左右。(视搅拌机的速度而定)

　　4、将奶油黏起成软尖峰状即可，打发时间大约5-8分钟。

　　5、打发后奶油的储存：用不锈钢盆装起来并加盖保鲜膜(或盖保鲜纸)，放冷藏储存一小时后使用。

　　二、蛋糕坯的使用

　　1、将烘烤好的蛋糕坯凉透后用保鲜纸或袋包好后放进风冷式的冷藏柜(2~7℃)保存，冷藏二小时以上再使用。

　　2、在涂抹蛋糕坯前将蛋糕坯的表面或底面切整齐，把坯子保持平整，使蛋糕坯的颜色里外一致，然后再涂抹奶油。

　　3、将蛋糕坯所切出来的头头尾尾用干净的盘子装好，在有一定的数量时可以用来制作蛋卷的夹心或千层饼等其它用途。

　　三、鲜果、什锦果的使用

　　1、将鲜水果采购回来后先清洗干净，然后抹干水用托盘摆开放冷藏柜存，在每次使用完毕后都要习惯放入冷藏柜(连续使用除外)。