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泉州哪个面包培训学校好

来源：泉州华南西点烘焙培训学校时间：2018-03-26

大部分面包的主要成分是小麦面粉，而小麦面粉由小麦磨制而成。人类食用小麦的历史可以追溯到石器时代，早在那个时候小麦就开始被磨成面粉食用。人类制作面包的历史也长达5000多年，古埃及人先使用酵母菌来让小麦面团发酵，我们熟悉的面包从此诞生。泉州烘焙培训学校师资雄厚,立足于当前市场，组织了一支德才兼备的专业烘焙师资队伍，力求传授有价值、实用的艺术蛋糕制作技术。同时泉州西点学校定期组织学校各专业老师到城市进修学习，增加让学员学到前沿的西点烘焙技术。

　　1、面包表面色彩太深怎么办?

　　面包表面色彩太深有两种情况：

　　①炉温太高，特别是上火;

　　②糖太多。

　　解决方法：①根据不同产品正确掌握炉温;②减少糖的用量。

　　2、用直接法做面包在成型的时候，表面起皱，这是怎么回事?

　　其实，这主要是面团搅拌时没有掌握好，搅拌过度或搅拌时面团温度过高。不过在成型时放置太久也会出现上述问题。

　　解决方法：将搅拌的温度控制在26℃~28℃，使面团充分扩展即可。成型时尽量把握好工作量的大小来控制打多少面团以免放置太久

　　3、面团发酵时间都是一个小时左右，但有时面团发酵香味好，有时面团酸味特别重，这是为什么?

　　面团酸味过于浓重是由于面团菌生长，酸性物质积累过多所致。造成酸味原因有：

　　①搅拌面团温度过高。当面团温度大于30℃时不仅会促进酵母菌的生长繁殖，同时也会促进杂菌的繁殖，产生大量的酸味物质，而导致面团变酸;

　　②加盐量不足。盐在面团中除了具有增强面筋、带出面包风味的作用外，还可以控制面团发酵速度、抑制杂菌生长;