上海烹饪学校哪家强

来源：上海职业技能培训学校 时间：2018-01-05

       上海烹饪学校哪家强，上海烹饪培训学校 师资力量雄厚，专业设置前沿，教学理念先进，按照课程设置，学员从基础学起,先进行强化基本功的训练,全面掌握厨师应具备的理论知识和技能，与千余家酒店、宾馆建立了长期稳定的人才供求关系，为学生就业提供了可靠的保障，铺就了一条灿烂的阳光大道!

      

　　
　　厨师培训：
　　
　　实操课程一、基础课程：通过组织学习使学生掌握各种基本功的学习、训练，刀法片、切及铡的练习；颠锅练习、火候油温实作体验、拼盘练习、由老师演示各种刀法及多种颠勺及装盘技术、烹调的作用和流程；厨师应具备的素质、中国菜特点、烹饪原料、菜刀、菜墩的使用保养、烹调工具及设备、临灶操作、掌握火候知识、识别油温、调味及基础味型、热菜盛装、干料的识别及涨发、配菜、热菜烹调方法、饮食卫生及成本核算。
　　
　　二、中级课程：严格按照职业资格培训教学大纲，老师授课传授上海本帮菜、川、粤、鲁、苏、京等中国风味菜肴特色制作，花色拼盘、工艺拼盘、花卉雕刻、筳席组合菜单制作，整鸡、鱼脱骨、讲授原料性质及加工应用、干货发制、烹调技法的运用、成本核算、饮食卫生、筳席安排、厨政管理等厨艺知识。
　　
　　三、精品冷菜：传授酱牛肉、酱鸭、白斩鸡、口水鸡、家乡咸鸡、盐水鸭、白切羊肉、咸蟹、盐水虾、油爆虾、话梅醉虾、蒜泥凤爪、泡凤爪、卤鸡膀、糟鸡爪、糟毛豆、糟带鱼、红枣莲心、蜜汁南瓜、陈皮黄瓜、糯米糖藕、果珍山药、盐水花生、苔条花生、四喜烤麸、香芋马兰、开洋苦瓜、西芹百合、虾米拌双耳、麻酱海蜇等30道酒店常见冷菜。
　　
　　四、创意雕刻：传授各种动、植物雕刻、冷拼技巧与方法。雕刻品种：睡莲、月季、牡丹、荷花、竹子、宝塔、小桥、开船、马蹄莲、金钱菊、扶桑花、牵牛花、三辮花、大丽花、玉兰花、松树、螃蟹、鸳鸯、松鹤、梅花鹿。
　　
　　五、特色流行菜：传授鸡茸茄花、荷花鸭卷、鲜果露鸡扒、土家肉酱蒸百叶、吐司肉松鱼排、虾茸培根卷、白果泼鲈鱼、西式吐司鸭方、私房鲍汁鱼卷、明珠翡翠鱼卷、香菠载牛排、香炸豆腐排、奶香茄排、芝士焗红柿、香蕉果炸、果酱素排、银丝虾球沙拉、双味特色牛肉饼、麻花辣子鱼、泰式棒棒虾、四喜鸭丝卷、外婆酱乳鸽、阿香婆牛肉、土家风味腰串、农家石锅羊肉泡馍、韩式八爪、百花果仁虾饼、橙香沙拉刀鱼、酒香苹果圈等30道各地方招牌菜、特色菜。
　　
　　学期六个月
　　
　　学费
　　
　　在职人员初级或中级学费能享受50%政府补贴；上海市失业人员初级或中级学费享受政府补贴。
　　
　　颁发证书通过鉴定考试，颁发《职业资格证书》，证书通用。
　　
　　就业方向以长三角地区、上海地区酒店、大型餐饮企业为主。
　　

　　 上海烹饪学校哪家强？上海烹饪培训学校合理的荤素搭配打造健康食谱，精美的盛器搭配色泽鲜艳的菜肴 ，让每一口都有家的味道。期待你的加入。

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