新闻详情
长沙哪里苏式糕点培训班
来源：长沙西点蛋糕培训学校 时间：2017-10-29
长沙哪里苏式糕点培训班?苏式月饼，皮层色泽美观，口感松酥;馅料肥而不腻，松酥爽口。每到八月十五前后总会有成千上批月饼被销往各地，销量更是在各类月饼中遥遥持平，长沙糕点学校从商圈分析，店铺选址，人流分析，开业准备，到店长职责，裱花师工作流程等等十二个方面，从店铺定位到日常流水，事无巨细的把您培训成实体店的老板!
苏式糕点在工艺制作上与众不同，有很多制品不需要添加疏松剂，采用了一种较为理想的工艺性疏松手段，具有独特的风格。烤制品中的苏在工艺制作上，酥皮部分的水油面团采用温水调制，使部分麦淀粉糊化，体积膨大，粘度增强，筋力减弱，采用小包油酥的工艺折迭;馅料制备上，不加水分，制品的货架寿命较长，是一种与众不同的别具一格的独特工艺。
烤制品中的巧果，制品表层密布细胞，食用特别香脆它是采用水调面团，在调制时添加了抱水性能好的豆腐，既能使面团中含有大量水分，又能利于操作，还能增加植物蛋白质，油炸受热，蛋白变性，增加其松脆感，是一种特殊的工艺。
蒸制品中的大方糕，口感松糯，色泽洁白，体积膨大，不易回生，其主要是配用了70%左右含有一定量的直链淀粉的粳米，用凉水浸泡数小时，使部分米淀粉水解，从而使制品既松软、有柔糯，图案清晰，造型美观。熟粉制品中的芝麻酥糖，色泽微黄，焦香麻香风味，皮薄屑多，松酥可口。
在工艺制作上，采用小麦粉加热焙炒，破坏其面筋力，减少水分，提高松疏度，增添焦香味;芝麻焙炒，目的亦是起到挥发水分，增加疏松程度，增添麻香风味;工艺和造型上，采用折迭成形，使体积膨松，成为一种理想的松酥熟粉制品。
长沙哪里苏式糕点培训班?长沙糕点学校定期与北京，上海等相关单位进行学术交流，优化配方，参加西点，糕点各类比赛，成绩不俗，坚持以重德育才为己任，以社会需要为目的，致力于社会各界合作，向社会输送烘焙蛋糕裱花等技能实干型人才。咨询热线：400-800-5994，QQ：2038893681。
