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石家庄面包培训哪家比较好
来源：石家庄欧乐焙西点烘焙培训学校 时间：2017-09-29
石家庄面包培训哪家比较好?在平时的闲聊中，总会听到一些朋友在抱怨说自己做的面包口感发硬，或是佷塌不够蓬松。作为经验丰富的面包师来说，对于这些问题一眼便能看出症结所在，但是对于初学者来说却百思不得其解。因此在制作面包之前，适当的了解一些关于烘焙的知识还是相当有必要的。
首先，关于面粉的分类及用途。
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团。低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
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