上海学烹饪去哪

来源：上海职业技能培训学校 时间：2017-08-14

　　上海学烹饪去哪?推荐上海烹饪培训学校。学校拥有雄厚的培训实力，采用先进的办学和管理模式，竭诚为学员提供的教学设施、教学服务，并配备了的师资。中心成立至今，培训人次已近二万左右，培训就业率相当高。中心素以应用能力和技能技巧培训为特色，培养学员具有多技能和专业特长的应聘能力与就业能力。培训中心所采用的独特的教学方法和培训手段，受到广大学员和用人单位的一致好评。

      

　　一年制中国食文化专修课程

　　培养酒店工作人员必须掌握的中西式烹调技巧，要求对中国特色菜;欧、美、日、韩、东南亚风味菜肴制作得心应手。本专业课程培养的学员精通后厨操作，懂得酒店人员、设备、食材卫生管理，业务上擅长配合消费者需求进行酒店宴席开发、酒店菜单更新、研发中西结合菜品并掌握成本核算，是根据餐饮行业招聘需求形成的校企合作定向教学班。

　　中国烹饪菜系概述。特殊原料加工：

　　1、生猛海鲜加工及活养

　　2、原料拆骨分核取肉

　　3、精细刀工和茸胶加工。

　　调味技术：

　　1、调品的特点

　　2、复合味的调制

　　3、调味要点解析。

　　烹调前的准备：

　　1、制汤方法及原理

　　2、干料涨发

　　3、糊、浆处理技术

　　4、花式菜肴配制。

　　冷拼、冷菜制作：

　　1、冷菜概述

　　2、冷菜烹调方法

　　3、冷菜拼盘。

　　热菜烹调方法。烹饪营养，菜肴的成本核算：

　　1、毛利率及售价

　　2、餐饮成本管理概要。

　　重点传授经典菜系的制作流程，通过系统学习，使学生掌握中西烹饪知识，了解中西烹饪原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握中西烹调技法，了解专业理论知识，精通经典菜系名菜，并熟悉餐饮企业管理和宴会设计知识，逐步把学生培养成既有专业知识，又具备精湛厨艺和酒店管理的复合型人才。毕业直接五酒店就业，为将来创业做准备。

　　课程主要函盖：厨师创业班+竞赛考证+经典菜系(日韩料理、四川麻辣火锅、 潮州卤水、流行川菜、流行粤菜、经典本帮菜、创意水果拼盘等)+厨房设计、各部门人员分配、厨房管理制度及执行、菜单设计等专业知识

　　教学优势

　　校区众多，庞大的教育共享资源。

　　合理、人性化的校园规章制度，规范的管理体系。

　　依托餐饮产业蓬勃发展的良好形势，拥有广阔、强势的就业平台。

　　高素质的教师队伍，先进的教学设备。

　　和谐的师生关系，温馨的校园生活。

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