上海凯达法式烹饪技能培训

来源：上海职业技能培训学校 时间：2017-07-22

　   上海凯达法式烹饪技能培训，上海烹饪学校是隶属上海市劳动和社会保障局管理的一所职业培训机构，从上世纪九十年代初开始了职业培训的运作。优越的地理位置、良好的学习氛围，使学校人才辈出;学校坚持“发展职业教育，提高劳动者素质，促进就业再就业，服务上海经济建设”的办学宗旨，依法办学，从严治校，遵循办学为民，奉献社会;依照市场规律，面向社会和企业提供大量的技术人才，是上海的职业培训基地。我们学校的课程学习包含西点西餐中式餐饮等课程的学习，。

      

　　烹饪艺术一级课程面向所有初级学员(不论他们是否有过烹饪经验、也不需要任何其他条件)。通过本课程的强化学习，学员们将被领入专业厨房的天地(如精湛的刀工、厨房安全和卫生、食品存储等知识)，领略法国美食和点心的经典厨艺，深入掌握各项基本技能(如调味调料、烹饪技巧、面点制作等)。

　　?掌握法国烹饪术语和定义

　　?掌握一系列菜?学习专业刀工、多种刀法入门(如对蔬菜的不同削切法)

　　?掌握厨房日常卫生、食品安全等方面的知识?掌握厨房及设备的专业管理知识

　　?掌握食品存储知识(包括盐水浸泡、油封和脱水等方法)

　　?食材评定和分类(包括肉、鱼、蔬、淀粉、谷物、香料、调味料等)

　　?烹饪技艺入门(烹饪技艺：浓缩、冲淡、混合，包括油炸、烧烤、炖、偷猎、烘烤、煎、蒸等)

　　?配料、调酱、制汤：学习调味汁技艺，如将肉骨头与芳香蔬菜进行多种搭配;将各种食材巧妙调合，制作出五种主要酱材(白汁酱、伊斯帕诺酱、荷兰酱、, 贝夏梅尔调味酱和经典番茄酱)，并对之进行各种混搭以产生更多品种。

　　?法国菜经典菜肴入门：鸡蛋、鱼类和贝类、肉和家禽等菜肴的制作

　　上海烹饪学校：http://4789.peixun360.com/ 咨询电话：400-6298-059 QQ：3307289672 微信 ：wls13142015