南昌市比较好的西点学校

来源：南昌西点蛋糕培训学校 时间：2017-07-14

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　　当提及蛋糕，映入脑海的莫过于涂在蛋糕表面上的糖霜，又或者是用裱花袋将糖霜挤成各种各样花纹和图案了。是的，他们确实为蛋糕增添不少吸引力、观赏程度和美味。但是大家知道，糖霜有哪些种类吗?成了调和蛋白，爱烘焙的你又会制作其他种类的糖霜吗?

　　一个吸引人的蛋糕少不了美味的糖衣和糖霜，而糖霜有多种，这里就给大家介绍几种简单又为蛋糕增色不少的糖霜的制作方法吧。分别是小时候奶奶常常制作的巧克力糖霜、皇家糖霜、香草豆屑的简单奶油乳酪、奶油干酪糖霜、调和蛋白糖霜，以及后的令人沉迷的黑巧克力甘那许。

　　甘那许配方是超简单的，只用黑巧克力和奶油，但这取决于你使用的技术，同一个配方可以有三种不同形式的甘那许。

　　香草豆奶油乳酪糖霜(Vanilla Bean Buttercream Frosting)

　　该款糖霜是基本的奶油乳酪糖霜配方的演变而来的。这是一种甜的、奶油般、松软的糖霜，并带有浓重的香草味。

　　配方　　无盐黄油(软化、切成小方块) 375克　　纯糖粉475 g克　牛奶汤匙(45毫升)　　香草豆(去皮) 1个　　纯香草精1茶匙(5毫升)　　盐 少许

　　做法

　　1. 将牛油放在电动搅拌器，用中速打发直到变白呈奶油状(约8分钟)。

　　2. 添加剩余的成分并用低速打发至完全混合。

　　3. 再用中等速度打发混合物直到它变得轻盈、蓬松(约6分钟)。

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